Den klassiske oppskriften på adjika inkluderer nødvendigvis paprika, hvitløk, salt og urter. Den krydrede krydder har blitt veldig populær i forskjellige nasjonale retter, og sammensetningen har gjennomgått mange endringer. For eksempel gir pepperrotrot en spesiell pikant til hjemmelagde preparater. Mangelen på varmebehandling av ingredienser lar deg bevare det meste av vitaminene i adjika
Det er nødvendig
-
- 7 kg tomater;
- 5-6 belg med pepper;
- 200 g revet pepperrot;
- 200 g revet hvitløk;
- 200 g salt (maling nr. 0-1);
- 200 ml vegetabilsk olje;
- suneli humle eller korianderblanding
- dill og valnøtter etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta ca 7 kg modne røde tomater, skyll dem grundig og hell kokende vann over dem gjennom et dørslag. Lag et kutt med en kniv i hver frukt og fjern skinnet raskt. Skjær frukten i små kiler. Forbered 5-6 rødpeppere: fjern alle stilkene og frøene.
Steg 2
Skyll pepperrotrøttene og skrell topplaget med en kniv. Du kan raskt male dem i kjøttkvern og feste en plastpose på gitteret. Et annet alternativ er å bla råvarene i en blender. For en oppskrift er ett glass revet pepperrot nok. I tillegg trenger du samme mengde hvitløk. Skrell hodene og hakk som beskrevet.
Trinn 3
Rull i en kjøttkvern (blender) blandingen av tomater, paprika og hvitløk. Massen for adjika skal bli helt homogen. Hvis du bruker kjøttkvern, gjenta prosessen 2-3 ganger.
Trinn 4
Legg den hakkede grønnsaksblandingen i en ren beholder (det beste materialet er emalje, støpejern, glass, mat i rustfritt stål). Tilsett et glass olivenolje eller solsikkeolje, pepperrot og et glass grovt bordsalt (mal nummer 0-1). Rør alt med en trespatel til det ikke er en eneste uoppløst saltpartikkel i adjikaen.
Trinn 5
Adjika oppskrift med kokk og hjemmelaget smakfull blanding: Bland smak av koriander og dillfrø, valnøtter. Alt må først males i en matprosessor eller bankes i mørtel til pulverform.
Trinn 6
Når du tilbereder adjika med pepperrot, kan vegetabilsk olje erstattes med eddik - da vil krydderet bli lagret lenger. For 300 g hakket pepperrot og samme mengde hvitløk, 1 kg tomater, tilsett 0,5 ts eddik (9%) og en spiseskje granulert sukker og bordsalt. Kok alt i henhold til den beskrevne modellen: grønnsakene blir hakket grundig, og deretter eltet til en deigmasse.
Trinn 7
Overfør straks den kalde adjikaen til tørre steriliserte krukker og lukk med plastlokk. Det anbefales å oppbevare krydder i kjøleskapet.
