Det er ganske enkelt å lage tørket kyllingbryst hjemme - den eneste advarselen er varigheten av denne prosessen. Resultatet vil imidlertid være verdt tiden brukt, siden hjemmelaget rykkete viser seg å være veldig velsmakende, aromatisk og krydret.
Soltørket brystoppskrift
For hjemmetørking må du ta 3 store ferske kyllingbryst, 2, 5 ts rødmalt pepper, 3 ss salt, 1 ss søtmalt paprika, 4 ts svart pepper og 4 fedd hvitløk. Du trenger også plastfolie, vaffelhåndklær eller gasbind. Først og fremst må du kombinere paprika, rød og svart pepper, salt og blande dem grundig. Kyllingebryst vaskes under kaldt vann, tørkes med et papirhåndkle og gnides med en blanding av krydder, hvorpå de legges ut i en bolle under plastfolie og sendes til kjøleskapet en dag.
Under marinering vil brystene slippe inn en stor mengde juice, som ikke trenger å tømmes - kjøttet skal være dynket i det.
Etter en dag må kyllingen skylles igjen under kaldt vann, krydderne må vaskes helt av og kjøttet, som har fått en tett struktur, må tørkes. Den gnides med hakket hvitløk og malt svart pepper, pakkes inn i gasbind eller vaffelhåndkle og sendes tilbake til kjøleskapet i en dag eller to dager. Etter denne tiden er tørkede kyllingbryst klare - de må kuttes så tynt som mulig og serveres med smørbrød eller som en uavhengig matbit.
Kylling tørking hemmeligheter
Hvis du vil at kyllingbrystene skal bli mer visne, må du henge dem på en tykk tråd i et ventilert rom ved romtemperatur og holde den i flere dager. Samtidig er det viktig å drive bort fluer og andre insekter fra kjøttet, samt å beskytte kyllingen mot støv ved hjelp av papirsirkler, plantet på toppen av tråden. Kyllingebryst kan tørkes selv om vinteren ved temperaturer ned til -5 ° C - resultatet blir det samme som om sommeren, bare tørkeprosessen vil ta omtrent fire dager.
Det er best å henge kyllingen på gesims, der den ventileres og tørkes i solen.
For å få raskere tørkeprosessen kan du kutte kyllingbrystene i lange strimler før du marinerer og koke sånn. Erfarne husmødre anbefaler ikke å bruke vanlig mat i kokeprosessen, men Adyghe-salt, som allerede selges sammen med krydder. Når du marinerer, anbefales det å insistere på de marinerte kyllingbrystene i kjøleskapet i minst en dag (eller lenger), slik at det rykkete blir så saftig og velsmakende som mulig. Ideelt sett kan tørket kyllingkjøtt konsumeres når det dannes en lett, tørket skorpe.
