Brystet er den sunneste delen av kyllingen, og det er en glede å lage den. Dette gjøres raskt og enkelt, men du må fortsatt følge oppskriftene, fordi hvitt kjøtt er lett å tørke ut. Lag to marinerte spyd med kyllingbryst, lag deilige strimler så godt som i en hurtigmatrestaurant, eller bake en duftende pastroma.
Møre kyllingbrystspyd i to typer marinade
Ingredienser til 600 g hvitt kyllingkjøtt til den første marinaden:
- 4 ss soyasaus;
- 2 ss. oliven olje;
- 1 ss. honning;
- en halv sitron
- 1 ts tørket basilikum.
For den andre marinaden:
- 1, 5 Art. kefir eller yoghurt;
- 2 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- 1 ts salt.
Vask brystfiletene, tørk og skjær i store, jevne skiver. Velg marinaden du liker, og sug det hvite kjøttet i den i minst 2 timer. For den første oppskriften, visp soyasaus med sitronsaft, olivenolje og lett oppvarmet honning, og smak til med tørket basilikum. For det andre, bland kefir med finhakket løk, knust hvitløk, pepper og salt.
Forvarm ovnen til 200oC. Streng kyllingbitene på trespydene. Beleg et bakeplate med vegetabilsk olje, legg kebabene på den, hell over resten av marinaden og stek i 15-20 minutter til den er gyldenbrun. Pynt dem med grønnsaker, ris eller pommes frites.
Smakfulle kyllingbryststrimler
Ingredienser:
- 400 g kyllingbrystfilet;
- 80 g usøtet cornflakes uten glasur;
- 1 kyllingegg
- 1/2 ts salt + en klype;
- vegetabilsk olje.
Tilbered kyllingfilet, skjær den i jevne lange strimler og gni med salt. Bryt et egg i en bolle, tilsett en klype salt og rist med en gaffel eller visp. Legg cornflakes i en solid plastpose, legg dem på et skjærebrett, og rull dem med en kavle flere ganger for å lage grove smuler. For litt krydret panering, tilsett litt rød pepper. Overfør alt til en flat tallerken.
Varm opp vegetabilsk olje og surr kyllingstrimlene i den, dypp kjøttet i egget og rull de hakkede flakene til de er gyldenbrune på middels varme. Tilbered en saus etter eget valg for dem, for eksempel tomat, kremaktig eller blåmuggost.
Smaksatt pastroma med kyllingbryst
Ingredienser:
- 4 fileter (halvdeler) av kyllingbryst;
- 1 liter kaldt vann
- 2 ss. salt;
- 3 ts hver tørket oregano, basilikum, søt paprika, malt koriander og bønner;
- 1/2 ts rød pepper;
- 3 ss. vegetabilsk olje;
- 1 ss. sennep.
Oppløs saltet i vann og suge kyllingbrystene i det i 2 timer. Legg dem på et papirhåndkle og tørk godt. Strøk kjøttstykker med vegetabilsk olje og sennep og gni med tørre krydder. Overfør dem til en ildfast form eller stekepanne og sett i en ovn som er forvarmet til 250oC. Kok pastromaen i 15 minutter, ikke mer, og slå deretter av ovnen, men ikke åpne ovnen i 6 timer. Fjern det avkjølte fatet og skjær i biter.
