Blomkål stekt i røre i vegetabilsk olje er veldig velsmakende. Den kan serveres som tilbehør eller tilberedes som en egen rett.
Retten tilberedes i flere trinn: koke blomsterstandene, lage røre, steke kål i vegetabilsk olje. Du kan bruke både ferske og frosne grønnsaker.
For å tilberede retten trenger du: 1 kg blomkål, 3 ss. l. fint mel, 4 egg, 50 g revet ost, noen tørre urter, samt vegetabilsk olje, pepper og salt - etter smak. Del fersk eller opptint kål i separate blomsterstander før matlaging, rengjør hver av mørke flekker. Skyll blomsterstandene i vann, kutt i halv for tykk. Kok kålen i salt kokende vann i 10-15 minutter.
Kok kålen i litt vann for å holde den rike smaken og aromaen.
Kontroller beredskapen til produktet med en gaffel. Kast den kokte kålen i et dørslag og vent til den avkjøles. Du kan også dampe blomkål til denne retten. Lag røren mens grønnsaken koker. Pisk egg med urter og salt, tilsett mel i små porsjoner, rør hele tiden. Røren skal ha en tykk konsistens. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje. Dypp kålskiver i røren og stek i en skillet til de er gyldenbrune. Plasser blomsterstandene på en flat tallerken, dryss med revet ost på toppen og server.
Blomkål i røre kan stekes. For å gjøre dette trenger du: 1 kg kål (fersk eller tint), 2 egg, 400 g mel, 1 ts. sukker, 2 ss. l. olivenolje (til deig), 500 ml mineralvann, allehånde, salt etter smak, vegetabilsk olje (for dypt fett). Del kålen i blomsterblomster, skyll, kok vann, tilsett salt og dypp kålbitene i den. Kok dem i 5-10 minutter og kast dem i et dørslag.
Skill de hvite fra eggeplommene. Kombiner eggeplommene med granulert sukker, mineralvann, olivenolje, salt, pepper og mel. Rør til det er glatt, det skal ikke være klumper. Pisk de hvite til tykt skum og tilsett dem i små porsjoner til det meste, rør hele tiden. Hell vegetabilsk olje i en frityrgryte og varm den opp. Ta hver blomsterstand med en gaffel, dypp i røren og send inn olje, bitene skal være 2/3 nedsenket i den. Stek dem til de er gyldenbrune.
Legg den stekte blomkålen på en flat plate foret med papirserviett for å trekke overflødig fett ut av bitene. Server som forrett med tomat, sopp hvitløkssaus eller som tilbehør.
I stedet for en frityrgryte kan du bruke en dyp skillet eller en tunge vegger.
Blomkål tilberedt i ost og ølrør viser seg å være deilig. For denne retten trenger du: 600 g blomkålblomstrer, 2 egg, 5 ss. l. mel, 2 ss. l. solsikkeolje, 60 g hard ost, pepper og salt etter smak. Tilbered blomkålen, kok blomstene i saltet vann eller damp dem. Riv osten på et fint rivjern. Bland egg med vegetabilsk olje, pisk og hell i øl. Bland, salt, tilsett krydder, tilsett mel og lag en røre. Tilsett ost i det og bland alt igjen.
Hell en stor mengde olje i en dyp stekepanne, varme, dypp kålstykker i røren, ha i olje. Stek den til den er gyldenbrun og server den varm.
