Forberedelse av sibiriske dumplings er ganske enkelt og enkelt. Hjertelige, munnvannende dumplings. Hvis du vil behage gjestene dine, må du prøve sibiriske dumplings.
Ingredienser til kjøttdeig:
- 500 gram kjøttdeig (svinekjøtt, storfekjøtt, kalkun)
- 250 gram løk
- 2-3 fedd hvitløk
- 1 ss salt
- 1 ts svart pepper
- rød pepper (etter smak og ønske)
- 50 ml vann
Ingredienser til deigen:
- 125 ml vann
- 1 ss salt
- 125 ml melk
- 1 egg
- 2-3 ss vegetabilsk olje
Forberedelse:
Ha svinekjøtt med fett, storfekjøtt og en annen type kjøtt (dette kan være elg, bjørn eller kalkun) i kjøttdeigen. Kjøttforholdet bør være 45% storfekjøtt, 45% svinekjøtt og noen (ca. 10%) tredje type kjøtt. Vri kjøttet gjennom et stort rist og vri også løken. For 500 gram kjøttdeig må du ta 250 gram løk. Bland den ferdige blandingen grundig og tilsett litt hvitløk og en ufullstendig spiseskje salt. Vær forsiktig og prøv slik at kjøttdeigen ikke blir for salt. Tilsett deretter en teskje sort pepper. For smak kan du tilsette litt rød pepper - litt mindre enn en halv teskje. Tilsett litt vann. For 700 gram kjøttdeig, ca 3 ss vann (50 ml).
Deretter kommer det viktigste trinnet i tilberedningen av sibiriske dumplings - tilberedningen av deigen. Deigen skal ikke være for hard eller myk. Konsistensen til deigen skal være slik at fyllet ikke faller ut og dumplings ikke koker over. Vi tar 125 ml vann og 1 ss salt. Deigen skal ikke være kjedelig. Oppløs saltet i vann og tilsett 125 ml melk. Både vann og melk skal være litt varme. Tilsett også et egg. Tilsett ca 2-3 ss vegetabilsk olje for å gjøre deigen smidig, og dumplings henger igjen sammen. Bland alt godt slik at alle ingrediensene blir homogene. For 250 ml av en flytende base tar vi ca 500 g mel. Sørg for å sile melet og tilsett det i 3 trinn. Deigen viser seg å være gulaktig og ganske vakker. Elt deretter deigen med hendene. Deigen på dumplings skal være tett, godt eltet. Deigen må eltes godt i 10-15 minutter. Når den er kuttet, er den ferdige deigen hul og ganske tett. Det skal ikke være tyktflytende. Den må stå i 30 minutter slik at den modnes og utvikler gluten.
Fjern deigen fra kjøleskapet og elt. I tekstur ligner den plastilin. Rull ut en tynn kake. Klipp ut sirklene og begynn å lage.
Du kan legge laurbærblader, svarte pepperkorn og en fjerdedel løk i kokt vann. Alt dette vil gi ekstra smak og aroma til buljongen. Ha dumplings i kokende vann. Etter at de flyter til overflaten, kok i ytterligere fem minutter.
