Flere og flere husmødre forlater butikkjøpt brød fylt med gjær og skadelige tilsetningsstoffer, og velger hjemmelagde boller. Alle kan lage mat. Hjemmelaget brød preges av sunn sammensetning, munnvannende aroma og utrolig smak.
Å lage brød er en lang, men interessant prosess. Hvis du gjør alt strengt i henhold til instruksjonene, blir resultatet fantastisk. Duften av ferskt brød vil spre seg over hele huset, og på bordet vil det være et vakkert, luftig brød med en sprø skorpe.
For å lage sunt brød kreves bare naturlige produkter. Ingen fabrikkgjær eller konserveringsmidler skal tilsettes oppskriften. Dette vil ødelegge resultatet.
Det er bedre å begynne å bake brød med en klassisk oppskrift. Det er den enkleste og mest vellykkede. Etter å ha fylt hånden din, kan du gå videre til mer komplekse alternativer.
Deig ingredienser
- 2 ss hjemmelaget rug surdeig (du kan ta den fra venner eller dyrke den selv)
- 100 g rugmel
- 100 ml kokt vann ved romtemperatur
Ingredienser for å lage hjemmelaget brød
- 100 g rugmel
- 200 g første klasse mel (mengden kan variere + - 50 g, det avhenger av glutenet i melet og malingen)
- 150 ml vann
- 1 ss solsikkeolje
- 1 ss granulert sukker
- 1, 5 ts salt
- solsikkefrø, sesamfrø, gresskarfrø eller linfrø.
Instruksjoner for tilberedning av deig
- Bland startkultur med vann i en dyp bolle.
- Tilsett rugmel til hovedingrediensene. Bland alt grundig.
- For å få raskere reaksjon, dekk bollen med en pose. Lag 2 punkteringer i den med en nål slik at deigen kan puste.
- La fatet stå i 7-8 timer, ideelt over natten, der det er varmest i huset. Ved en behagelig temperatur vil deigen raskt spire og falle av. Dette er et tegn på at hun er klar til å dra.
Dei-elting
- Tilsett granulert sukker og vann til deigen. Blande.
- Send salt, solsikkeolje, 100 g rugmel til samme bolle. Bland alt grundig.
- Du får en tynn deig. Det er nødvendig å gradvis tilsette mel av første klasse i det, uten å stoppe å elte. Så snart deigen slutter å spre seg og begynner å holde formen, kan du slutte å blande melet. Den skal være mye mykere enn dumplings og vil feste seg litt til hendene.
-
Smør hendene med solsikkeolje, form en ball ut av deigen. Ha den i en bakebolle, smaksatt med smør på forhånd. Et vanlig bakeplate er egnet for et brød, men en slik deig skal være tettere slik at den ikke blir uskarp når temperaturen stiger. Det er mye mer praktisk å jobbe med sovjetiske rektangulære former.
Bilde - Dryss bunken med solsikkefrø, gresskarfrø, sesamfrø eller linfrø.
- Dekk formen med deigen med et håndkle eller plastfolie, legg den på et varmt sted i 2 timer og 30 minutter.
- Hvis deigen er sterk, vil deigen heve seg raskere, derfor må du med jevne mellomrom se på vekstprosessen til det fremtidige brødet. Det er viktig at den ikke fester seg til filmen eller håndkleet. Dette vil ødelegge toppen av skorpen. Når bunen har steget halvparten, kan den sendes til ovnen.
-
Forvarm ovnen til 185-190 grader. Når du velger temperatur, må du bygge på ovnens kraft.
Bilde - Fjern brødet fra ovnen etter 1 time. Plasser bolleformen på et skjærebrett dekket med et vått håndkle. En plutselig temperaturendring vil raskt flytte brødet bort fra veggene og bunnen av bakebeholderen.
- Fjern rullen fra formen. Legg det på et tørt, vaffelhåndkle.
Råd! Du kan ikke kutte et varmt brød. Det er viktig å la brødet avkjøles helt, ellers blir smulingen litt fuktig.
Etter å ha prøvd denne oppskriften på brød, vil det være vanskelig å stoppe. Fersk, hjemmelaget, aromatisk brød blir en tradisjonell delikatesse på bordet ditt.
