Å lage deilig rug-hvetebrød hjemme er like enkelt som å beskjære pærer. Rett før det må du fylle på deigen - surdeig. Du kan be om det fra kjente husmødre, eller dyrke det selv. Det tar bare to ingredienser og omtrent en uke.
Deig, forrett, surdeig. Så snart de ikke kaller et hjemmeanalog av gjær, dyrket utelukkende av naturlige produkter. Alle, til og med en nybegynnervertinne, kan lage rug surdeig. For å gjøre dette trenger du bare å følge matlagingsinstruksjonene.
Ingredienser
- 200 g rugmel
- 200 g vann
Instruksjoner for å lage rug surdeig til brød
- Steriliser en 1 liters tank.
- Ha 50 g rugmel i en tørr krukke. Hell 50 g kokt vann der, ved romtemperatur. Rør blandingen med en ren skje. Dekk halsen på beholderen med folie, stikk 2 små hull i den med en nål. Dette er nødvendig for riktig utvikling av surdeigen. Hun trenger å puste. La krukken stå på et mørkt sted i en dag. Et skap på et kjøkken eller bad vil gjøre. Der opprettholdes en behagelig temperatur.
-
Etter nøyaktig en dag må deigen mates. For å gjøre dette må du fjerne filmen og helle 50 g rugmel i krukken, hell 50 g vann. Å røre grundig. Ikke glem filmen. Legg alt i samme skap. Små luftbobler vil begynne å dukke opp i deigen. Dette indikerer at gjæringsprosessen har begynt og at surdeigen utvikler seg. En spesifikk syrlighet vises i lukten.
Bilde - Du må vente en dag til og gjenta manipulasjonene - 50 g mel, 50 g vann, bland, fjern til et mørkt sted.
-
Gjenta det samme på en dag. Før du tar glasset ut på sitt vanlige sted, kan du markere det og indikere surdeigen. Dette vil snart være nyttig for å spore veksten av hjemmelaget gjær.
Bilde - Denne handlingsplanen skal utføres samtidig i fem dager. Deigen skal være boblende, luftig. Å forstå om det er klart vil tillate veksthastigheten til surdeigen. Det er her etiketten på krukken kommer til nytte. 2 timer etter tilsetning av mel og vann skal rugstarteren vise livstegn ved å danne luftbobler. Massen skal øke minst to ganger. Hvis dette ikke skjer, må du fortsette å dyrke surdeigen i henhold til den vanlige ordningen i ytterligere en dag eller to.
Deig er i stand til å leve i mange måneder. For å holde starteren aktiv, mate den en gang i uken. For å gjøre dette må du ta 2 ss av massen fra boksen, og i stedet legge til 2 ss. rugmel og 3 ss. vann. Rør og avkjøl på nederste hylle. Under langvarig lagring er det ikke veldig praktisk å lukke glasset med deig med en film. Det er bedre å gi et plastlokk. Du må lage 2 hull i den med en kniv.
Du kan bake brød av denne deigen minst hver dag. Det viser seg å være velsmakende, aromatisk, som i barndommen, og viktigst av alt, sunt. Når du har prøvd å lage brød av en slik surdeig, vil du ikke lenger handle bakevarer.
