Hvor godt det er når huset lukter av ferskt, nystekt brød! Og for en utrolig aroma som er i leiligheten når brødmakeren jobber - du bare venter på at alt skal være klart! Spesielt når det bakes mørkt krydret brød.
Denne versjonen av mørkt brød er laget ikke bare av tradisjonelt rugmel, men fra blandingen med hvetebakeri av høyeste klasse. Hvis innholdet av hvetemel er høyere, kalles et slikt bakeprodukt hvete-rug, og hvis det er mindre, kalles det rug-hvete.
I denne oppskriften beregnes mengden ingredienser for et brød som veier 720-730 g; om nødvendig kan du beregne de angitte tallene proporsjonalt på nytt for å bringe vekten opp til 1000 g.
Du vil trenge:
- 300 g premium hvetemel;
- 200 g rugmel;
- 285 g (ml) vann til deigen;
- 40 g gjæret rødmalt;
- 80 g (ml) vann for å brygge malt;
- 1 ss honning (bedre enn bokhvete);
- 2 ss uraffinert solsikke og / eller olivenolje;
- 1 ss Sahara;
- 1, 5 ts salt;
- 1, 5 ts tørrgjær;
- 1, 5 ts ung koriander;
- 1, 5 ts spisskummen.
Dette brødet vil være forskjellig fra butikkbrødet, siden bare naturlige ingredienser brukes her og det ikke er noen skadelige kjemiske tilsetningsstoffer.
Du kan også erstatte noe av eller hele hvetemelet med hel hvetemel.
Uraffinert solsikkeolje og olivenolje gir brødet en behagelig ettersmak, så du kan bruke en av dem eller en spiseskje av begge deler.
Brødmakeren "elsker" nøyaktig overholdelse av oppskriften, så mengden vann som brukes i oppskriften er gitt i gram av en grunn (en milliliter tilsvarer ett gram). Det er bedre å måle vann ikke med en målebeger, men direkte på vekten - dette vil være mer nøyaktig.
Forberedelse
Trinn 1. Kok opp kjelen. Mens en kjele koker, setter du en tallerken for å brygge malt (med et volum på minst 500 ml) på vekten, sett den til null. Tilsett malt og en halv ts malt koriander, nullstill displayet og tilsett kokende vann. Fjern oppvasken fra vekten, rør, dekk til og pakk den godt inn slik at malten kan brygge godt. La den stå i 45 minutter.
Trinn 2. Sett oppvasken med malt på vekten igjen, hell i den nøyaktige mengden vann til deigen, tilsett honning og bland alt veldig grundig.
Trinn 3. Hell det siktede melet i beholderen. Det er veldig praktisk å gjøre dette med en liten sil med en diameter på 8-9 cm: plasser beholderen direkte på vekten, sett "null" og legg mel gjennom en slik minisikt.
Trinn 4. Tilsett sukker, salt, spidskommen og resten av koriander (en teskje). Rør inn mel og krydder litt.
Trinn 5. Hell vannet forsiktig med malt og honning på toppen. Tilsett vegetabilsk olje og legg beholderen i brødmakeren.
Trinn 6. Tilsett gjær i dispenseren.
Så er det nok bare å starte programmet for brødbaking, slå på og ta ut det ferdige brødet til slutt, men i dette tilfellet kan resultatet som oppnås være langt fra det beste (dårlig blandet deig, stygg, ujevn brød, osv.), så du bør bruke et annet, litt vanskeligere alternativ.
For alle brødprodusenter er programmene og navnene deres noe forskjellige fra hverandre, så det er viktig å forstå betydningen av handlingene som utføres og tilpasse alt direkte til modellen din.
Trinn 7. Still inn programmet for hurtigbrød eller programmet for vanlig hvitt og start brødprodusenten.
Trinn 8 Etter at dispenseren har arbeidet, vent omtrent et øyeblikk, og så snart intensiv blanding begynner, åpne lokket og sjekk kvaliteten på denne prosessen. Hvis mel forblir på veggene, bruk en plast eller teflonspatel for å forsiktig samle dette melet i en total masse.
Trinn 9. Så snart elteprosessen er over (det tar vanligvis 20-25 minutter), slår du av ovnen og markerer tiden for å bevise deigen - strengt 45 minutter.
Trinn 10. Når tiden er ute, åpner du lokket og ser hvor mye deigen har hevet. Hvis alt er klart, start det enkle bakeprogrammet (ingen elting). Denne tiden vil ta omtrent 1 time og 5 minutter, avhengig av modell.
Trinn 11. Fjern brødet på slutten av bakingen og legg det på et rist for å kjøle seg ned.
Gjort riktig vil du ende opp med en deilig og smakfull mørk brød. Hvis noe ikke ordnet seg første gang, kan du bare rette denne oppskriften, siden mye avhenger av kvaliteten på ingrediensene, først og fremst melet, på brødmakeren selv og til og med på spenningsfallene i strømnettet.
