Sopp har alltid hatt et spesielt sted i russisk mat. Supper ble laget av dem, grøt og paier ble laget med dem, de ble saltet og tørket for fremtidig bruk. Tørkede sopp har en spesielt uttalt smak og aroma, bokstavelig talt en håndfull tørre porcini sopp vil gi en uttalt smak til enhver suppe.
Men det er også en fantastisk rett som kalles soppkaviar, som tilberedes utelukkende av tørre sopper. Denne forretten ble tradisjonelt laget av innbyggere i den midtre Volga, som er rik på soppskog.
Det er nødvendig
-
- Tørr sopp - 100 g,
- Medium løk - 1 stk,
- Medium gulrøtter - 1 stk,
- Vegetabilsk olje - 5-6 ss,
- Salt
- pepper
- greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter ut soppen og skyll dem i kaldt vann, legg dem i en bolle og hell kokende vann over, et og et halvt glass vil være nok slik at vannet bare dekker dem. Soppen skal stå i 3 timer.
Steg 2
Overfør soppen til en gryte sammen med vannet de ble dynket i, salt, og la dem surre i en halv time når de koker.
Trinn 3
Hakk løken veldig fint, rasp gulrøttene på et fint rivjern. Forvarm en stekepanne, stek løken på den, rør hele tiden til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøttene og surr dem mye sammen med løken. Husk å røre for å unngå å brenne noe. Etter 3 minutter slår du av pannen og legger den til side.
Trinn 4
Når soppen er kokt, tar du dem ut av pannen og hakker de fin eller hakk dem. Tilsett innholdet i stekepannen og litt pepper i sopphaksen. Krydre kaviaren med salt.
Trinn 5
Avkjøl kaviaren, ha i små boller, dryss med finhakkede urter og server forretten på bordet.
