Tørket porcini sopp brukes i supper, lapskaus og snacks. Når de er riktig tørket, beholder de alle sine gunstige egenskaper. Og når de tilberedes ordentlig, vil de smake det samme som fersk sopp.
Det er nødvendig
Sopp, vann eller melk, løk, salt, pepper, smør
Bruksanvisning
Trinn 1
Dekk de tørkede soppene med vann. For hver 100 gram sopp trenger du 625 gram vann. La dem stå i vann i en time til de hovner opp. Du kan også bruke varm melk. Det vil gjøre soppen smake mer delikat.
Steg 2
Tøm og skyll soppen til vannet renner klart. Noen ganger blir vannet ikke drenert og brukt som buljong. Men husk at porcini sopp ikke vaskes når de tørkes.
Trinn 3
Skjær store soppbiter i mindre biter. Før steking kan porcini sopp kokes, men i dette tilfellet vil noen av næringsstoffene forbli i buljongen. I dette tilfellet kan buljongen brukes til å tilberede andre retter som supper eller sauser.
Trinn 4
Forvarm en stekepanne på middels varme. Tilsett smøret til det løser seg opp. Du kan også lage mat i vegetabilsk eller olivenolje, men smør avslører bedre smaken av mat og krydder.
Trinn 5
Stek løk, tilsett sopp. La det småkoke over middels varme til det er mørt. Tilsett salt og krydder etter smak. Det er også godt å tilsette rømme eller fløte til porcini sopp. Tilsett mel for å tykne sausen.
Trinn 6
Server soppen med poteter, ris eller en grønnsaksretter. Også stekte porcini sopp brukes i salater eller som forrett. Sopp kan fylles med paprika eller kylling.
