Mange deilige retter kan tilberedes av tørkede sopper, da de perfekt bevarer smaken og næringsstoffene. Soppmåltider kan bidra til å diversifisere og forbedre dietten til faste mennesker. Forbered for eksempel en fantastisk soppborsjch til et magert bord.
Det er nødvendig
-
- 2 liter vann;
- 500 g rødbeter;
- 30 g tørket porcini sopp;
- 300 g fersk kål;
- 2-3 poteter;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- 75 g tomatpuré;
- 1 ss. en skje sukker;
- 3 ss. ss vegetabilsk olje;
- 2 ss. spiseskjeer eddik (9%);
- 2 laurbærblad;
- 5 svarte pepperkorn;
- rømme
- salt
- friske urter etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Soak tørkede porcini sopp i kaldt vann i tjue minutter, skyll, tøm. Fyll dem på med kaldt vann og sett dem til å svelle over natten.
Steg 2
Om morgenen drenerer du vannet fra oppvasken med porcini sopp gjennom et dørslag i en kjele og setter det på brann. Skyll soppen i et dørslag under kaldt rennende vann, legg dem i kasserollen med vann de ble dynket i og kok til de er møre.
Trinn 3
Mens soppen koker, skrell du rødbeterne, hakk dem fint eller rasp dem på et grovt rivjern. Ha den i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje, tilsett noen dråper eddik og stek den lett. Tilsett deretter soppkraft i de stekte rødbeterne og la det surre til det er mørt.
Trinn 4
Finhakk løken og gulrøttene, legg dem i en annen skillet og stek lett i vegetabilsk olje. Hell litt soppkraft i en skillet og la grønnsakene småkoke til de er myke. Tilsett så tomatpuré, rør alt og fjern fra varmen.
Trinn 5
Vask og skrell potetene, skjær dem i strimler og skyll igjen. Hakk fersk kål.
Trinn 6
Sil soppkraften, avkjøl de kokte soppene og skjær i små strimler. Sett gryten med buljong på bålet igjen, la den koke, tilsett hakket kål og kok den etter kokt i omtrent tjue minutter.
Trinn 7
Legg poteter i soppborsjen, kok i ytterligere fem minutter. Tilsett deretter hakket sopp, stuvede gulrøtter og løk, la det koke, og tilsett stuvede rødbeter etter ytterligere fem minutter. Kok borsjten etter koking i ti minutter.
Trinn 8
Prøv retten, tilsett salt og sukker i soppborsjen om nødvendig. Hell i rødbeterfarging hvis ønskelig. Kok borsken og slå av varmen. Server den tørkede porcini soppborsjen varm, krydret med rømme og hakkede friske urter om ønskelig.
