Feil lagring av ost fører til at den først mister sin karakteristiske smak og lukt, og deretter raskt forverres, blir et fristed for skadelige bakterier, og i stedet for et sunt og velsmakende produkt har vi et tørket og mykt stykke som har en direkte vei til søppelbøtta. For å forlenge ostenes levetid, er det verdt å huske at hver type trenger spesielle lagringsforhold.
Det er nødvendig
- Vokspapir
- Polyetylenfilm
- Folie eller foliepapir
- Ostetallerken med toppet
- Container
- Salt
- Vann
Bruksanvisning
Trinn 1
Harde og halvharde varianter
Slike varianter inkluderer kokte pressede oster som parmesan, Gruyere, Emmental og ukokte pressede oster som Edamer, Cheddar, Gouda. De kan vare alt fra tre til fire uker i kjøleskapet eller opptil seks måneder i fryseren. Tine oster mister litt smak og blir overdrevent smulete, så de brukes i varme retter.
Pakk et stykke hard eller halvhard ost i vokspapir, strekk plastfolie over papiret for å forhindre at luft kommer inn i osten. Oppbevares i rommet i kjøleskapet der temperaturen holdes mellom +4 og + 8 grader Celsius.
Hvis du bestemmer deg for å fryse slik ost, legger du den bare i fryseposen, lukker ventilen, skriver frysedato og legger den i fryseren.
Steg 2
Syltede oster
Oster som feta, suluguni, chechel, fetaost for langvarig lagring er bedre å kjøpe med saltlake. Fersk ost kan oppbevares kortvarig i en myk papirpose innpakket i plast. Hvis papiret blir mettet med fuktighet, må du ikke bytte det ut. For å holde saltosten frisk i opptil tre måneder, legg den i en lufttett beholder fylt med saltlake.
Hvis du kjøpte ost uten saltlake eller ikke er helt fornøyd med smaken, kan dette løses. For en mykere, kremaktig smak, legg osten i melk i noen dager. For å gi osten en mer pikant salt smak, fortynn 400 gram salt i en liter kokt vann og fyll den med den resulterende saltlaken i en dag. Sjekk smaken og la den stå på i noen dager til, eller bytt saltlake til en mildere, fortynnet i en andel på 200 gram salt per liter kokt vann. I samme saltlake er det verdt å lagre ost fuktet i melk før.
Trinn 3
Pasty og ostemasse oster
Mozzarella, ricotta, philadelphia, mascarpone og lignende oster lagres i emballasjen de ble solgt i. Disse ostene har veldig kort holdbarhet etter åpning. Vanligvis er det ikke mer enn en uke. Du kan fryse allerede åpnet ostemasse i opptil seks måneder, forutsatt at den tilberedes senere.
Trinn 4
Myke oster med blå og blå
Klassikerne til disse ostene er Roquefort, Danabloux, Brie og Camembert. De holdes innpakket i folie, da disse oster pleier å bytte smak med plastfolie. Annenhver eller tredje dag må du ta ut slik ost fra en forseglet pakke, og la den stå i en time i kjøleskapet for å "puste".
