Saltet sild er ekstremt velsmakende hvis den er saltet med tilsett persillerot, lettsaltet, øm, i krydder - denne fisken er god i salater, på smørbrød og bare med tilbehør.
Skandinaver saltet sild tilbake på 1100-tallet, den ble godt holdt på fat, ble funnet i overflod i Østersjøen og var en hyppig gjest på bordet til danskene, svenskerne og innbyggerne i Østersjøen. Baltisk sild blir som regel saltet på en kald måte - i saltlake, så fisken er fullstendig saltet og den viser seg å være veldig øm og uvanlig velsmakende.
For salting er det best å ta en mellomstor sild. Denne fisken må saltes med hodet, som sild. Det eneste - før ambassadøren må du skrape fisken med en kniv, rense den fra vekten. For å syle sild trenger du:
- 2 kilo sild;
- 1 liter drikkevann
- 4 ss grovt bordsalt;
- 1 full spiseskje tørket dill;
- en klype karvefrø;
- litt sellerirot;
- en klype tørket persillerot;
- en god klype svart varme pepparkorn;
- litt tørre nellik.
En gryte er nødvendig for salting. Det er nødvendig å sette fisken tett i den. Og så må du forberede saltlake. Kok vannet, tilsett salt, nellik, persille og sellerirot, dill og karvefrø til vannet. Saltlaken må avkjøles slik at fisken ikke blir kokt, den må bare helles med kald krydret saltlake. Når saltlaken er avkjølt, kan du helle sild over den og presse ned med en tallerken. Fisken skal nå saltes. Det er best å sette gryten i kjøleskapet.
Saltingsprosessen vil ta to dager. Etter denne tiden kan fisken tas ut av pannen, og et par fisk kan spises med appetitt. Restene kan legges i krukker og settes i kjøleskapet.
Fra den tilberedte saltsilden kan du lage en salat med poteter, erter og egg. Det tilberedes veldig enkelt. Det er nok å koke 4 poteter og to egg, skrelle dem og skjære dem. Ta biter av 5 - 6 sild, skrell dem og hakk fint. Tilsett fisk i poteter og egg, åpne en krukke med grønne erter, tilsett i salat, salt og krydre den med majones, rømme (ikke fet) eller smør, hvis ønskelig.
