Rød saltfisk blir en dekorasjon av ethvert festbord. Du kan bruke alle typer laksearter, for eksempel chum laks, som har vært populær blant husmødre i mange år. For at forretten skal være velsmakende og vakker, må du vite hvordan du skal salte kummelaksen hjemme. Det er mange oppskrifter, så du kan enkelt velge det enkleste og raskeste for deg selv.
Hvordan saltes kummelaks i olje
Du kan bruke den klassiske oppskriften som fisken saltes i olje etter. Nødvendige ingredienser:
- chum filet - 600-700 g;
- 2 ss salt;
- en teskje sukker;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- 1 laurbærblad;
- malt allspice etter smak (men ikke veldig mye, slik at den ikke forstyrrer fiskens smak, men bare utfyller den).
Skjær chum laksefilet i porsjoner, ha i et bredt fat i ett lag. Bland vegetabilsk olje med salt og sukker, tilsett malt pepper og laurbærblad (du kan dele den i flere deler), rør for å oppløse salt og sukker.
Fordel den duftende oljen jevnt over fisken, dekk med plastfolie og kjøl i 8-10 timer. Et minimum av innsats, og som et resultat vil en delikat og duftende fisk dukke opp på festbordet, som kan dekoreres med dill, grønt eller løk, kuttet i ringer.
Hvordan saltle kummelaks i saltlake
Du kan salte saltlaks velsmakende og raskt ved hjelp av saltlake. Det tilrådes å koke fisken dagen før den foreslåtte festen, siden den ikke blir lagret lenge. For å tilberede chum laks i saltlake, trenger du følgende ingredienser:
- chum filet - 1 kg;
- 4 ss salt (du kan bruke havsalt);
- allehånde og svarte pepperkorn (5-7 erter hver);
- 2 laurbærblader;
- 600-700 ml vann.
Kok vannet, tilsett salt, pepper og laurbærblad. Fjern saltlaken fra varmen etter 5-7 minutter og avkjøl. Skjær den skrelte chum laksen slik at du får 2 lag med beinfrie fileter, skjær i vakre skiver av samme størrelse og legg bitene i en bred form i ett lag. Deretter må du fylle fisken med saltlake, dekke oppvasken med plastfolie og sette dem i kjøleskapet over natten. Dagen etter drenerer du saltlaken, før du serverer den, ordner chum laksen vakkert på et fat og pynt etter smak.
Slik salter du chum laks med tørr salting
Hvis du ikke liker alternativene med smør eller saltlake, og fortsatt lurer på hvordan du syltet kum saltet hjemme raskt og velsmakende, kan du bruke en enkel oppskrift på tørrsalting. For dette trenger du:
- sløyd chum laks uten hode - 2 kg;
- 2 ss salt med et lysbilde
- 1 skje sukker;
- eventuelt krydder for salting av fisk (mengden er angitt av produsenten på pakken, minst en teskje).
Først må du blande de tørre ingrediensene. Skjær deretter fisken i mellomstore biter. Dryss bunnen av syltebeholderen med et lite lag salt, sukker og krydder. Strøk hvert stykke fisk med blandingen utvendig og innvendig, legg i en beholder og dekk med resten av blandingen.
Denne oppskriften innebærer salting under trykk, så velg de optimale rettene på forhånd. Chum saltet ved romtemperatur: 24 timer, hvis du liker saltfisk, 48 timer, hvis du vil at fisken skal være mer salt. Før servering kan chum laksen blottes litt med en serviett for å fjerne overflødig krydder.
