Det må være salt rød fisk på festbordet. Saltet chum laks er veldig velsmakende - den er øm og ikke veldig fet. Du kan saltle kummelaks selv, det blir billigere enn å kjøpe saltfisk, og ikke mindre velsmakende.
Det er nødvendig
-
- Emalj eller fiskeskål av plast
- kniv
- kulinarisk saks
- salt og sukker til sylting
- krydder og olivenolje valgfritt
- undertrykkelse.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp fersk fisk fra en butikk eller et marked. Det er bedre å ta avkjølt chum laks, men frossen chum er også egnet, så lenge den ikke blir tint og fryst. Ikke ta kuttet fisk, du trenger hel fisk, med hode og innpakning.
Steg 2
Hvis tyggelaksen er frossen, må du tine den naturlig. På dette tidspunktet kan du tilberede en blanding for salting. Ta salt - sørg for å grove, det absorberer perfekt overflødig væske. og granulert sukker. Det ideelle forholdet er 3 (salt) til 1 (sand). Bland salt og sand grundig. For 1 kg fisk trenger du ca 3 ss av blandingen. Men hvis du er i tvil om vekten, er det bedre å underselle enn oversalt.
Trinn 3
Når fisken er tint, må den slaktes. Klipp av hodet først. Ikke kast den: du kan lage fiskesuppe av den. Bruk saks til å trimme finnene, rive opp magesekken og skrubbe innsiden. Hvis du er heldig, kan du få melk eller kaviar. De kan også saltes - melken sammen med kadaveret (etter tørking med en saltblanding) og kaviar separat. Skjær kattelaksen til høyre og venstre for ryggraden, fjern beinene. Hvis fisken er stor, kan du dele den i to.
Trinn 4
Avdekk chum laks og dryss over saltblandingen. Du må bruke den jevnt. Hvis du liker fetere fisk, kan du tilsette litt olivenolje, fordi kummelaksen ikke er veldig fet. Det er ikke forbudt å tilsette krydder etter smak - pepper, laurbærblad osv., Men dette er ikke nødvendig. Hvis du likevel bestemmer deg for å salte med krydder, må de plasseres i en saltbeholder, jevnt fordelt over den.
Trinn 5
Legg chum laks i en beholder, legg undertrykkelse på toppen - en tre-liters krukke med vann vil gjøre, la den stå i 2 timer. Sett den i kulde. I løpet av en dag vil saltlaksen bli saltet, du kan spise den.
