Rødfisk chum laks, som er en representant for laksefamilien, er mer fet, næringsrik og dyrere enn rosa laks. Saltet chum laks er ikke bare velsmakende, men også en sunn matbit for ethvert bord. Chum laksen inneholder forskjellige vitaminer, mineraler, fettsyrer som hjelper til med å forhindre aterosklerose, hjerteinfarkt og iskemisk hjerneslag.
Hvis du har kjøpt frossen chum laks, må du først tine den. Husk at det er bedre å kutte denne fisken helt tint. Når du kutter tyggelaks, må du først rive opp fiskens mage, da den kan inneholde kaviar. Deretter demonterer du chum laksen i henhold til alle reglene, og du kan begynne å salte den.
Saltet chum laks hel, i stykker eller fileter. Jo større fisken din er, jo lengre tid tar det å salte den. Tenk på oppskrifter for salting av kum saltet i saltlake og i olje.
Salting av chum laks i saltlake
En av de mest populære metodene er salting av fisk i saltlake. Denne metoden kalles ofte våt. Den beste måten er å salte fersk fisk som aldri har vært frossen.
Du vil trenge:
- 1 kg chum laks (filet);
- sitron - 1 stk.;
- 300 g salt;
- 1 ts. Sahara;
- dill - noen få grener;
- laurbærblader - 3-4 stk.;
- pepper (erter) - etter smak;
- krydder til fisk - etter din smak.
Kombiner salt og pepper i en beholder. Gni chum laks med den resulterende blandingen. Legg laurbærbladet og dildkvistene i en beholder eller plastbeholder på bunnen, legg deretter boller av laksevarer med skinnet ned, hell med sitronsaft og tilsett mer dill og laurbærblad. Neste fiskelag må legges ut med skinnet på toppen.
Stakk kummen på denne måten til du går tom for fisk. Sett beholderen med fisk under undertrykkelse og avkjøl i 2 dager. Overflødig salt kan fjernes med serviett.
Det er ikke nødvendig å skylle fisken før du spiser, da dette kan svekke smaken.
Saltet chum laks i olje
Denne metoden er enkel, rask og perfekt for hjemmebruk. Du vil trenge:
- 1 kg chum laks (filet);
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. salt;
- 1 ts. granulert sukker;
- pepper - etter smak;
- laurbærblad - 4-5 stk.
Skjær fiskefilet i biter. Forbered saltlake. For å gjøre dette, kombiner vegetabilsk olje, sukker, salt, noen laurbærblader og en liten mengde pepper i en separat beholder etter eget ønske.
Bland fiskestykkene godt i saltlake, og legg deretter i en ren krukke, som deretter skal sendes til kjøleskapet i 10 timer. Etter den angitte tiden er en utmerket forrett klar.
Chum saltet på denne måten kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke.
