Smult kan saltes hjemme, og dette kan gjøres på flere måter: tørr, varm og i saltlake. Resultatet er smult med forskjellige smaker. Du kan prøve alle oppskriftene og velge den beste.
Det er nødvendig
- Tørsalting av smult:
- - 1 kg bacon;
- - 4 ss salt;
- - 1 ss. malt svart pepper;
- - Laurbærblad.
- Smult i saltlake:
- - smult:
- - 1 liter vann;
- - 2-3 ss. salt;
- - krydder (hvitløk, laurbærblad, sort pepper, allspice) etter smak.
- Varm salting:
- - 1 kg bacon;
- - 4, 5 ss. salt;
- - hvitløk etter smak
- - krydder (gurkemeie, laurbærblad, nellik, rød pepper, tørket dill, malt muskat, kanel) etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Salting av smult etter tørr metode. Skjær baconet i biter. Velg størrelse etter eget ønske. Husk imidlertid at små biter blir saltet raskere. Gni baconet med en blanding av salt, sort pepper og hvitløk. Hvis du vil salt små biter, legg dem i krukken, og pass på å fylle hele plassen. Tilsett salt på toppen. Lukk glasset med et plastlokk og hold det ved romtemperatur i 24 timer. Oppbevar deretter på et kjølig sted i 5-7 dager. Fettet er klart.
Steg 2
Gni de større bitene med salt, pepper og hvitløk. Ha en liten herdeblanding i en gryte, på den - et lag bacon, med skinnsiden ned. Legg det andre laget på det første laget, denne gangen med sandpapiret opp. Hell herdeblandingen mellom lagene, tilsett et par laurbærblader hvis ønskelig. Først må du holde beholderen ved romtemperatur i 24 timer, og deretter i kjøleskapet, men ikke i fryseren, i en uke. Fettet er klart. Den må overføres til plastposer og plasseres i fryseren.
Trinn 3
Smult i saltlake. Forbered saltlake. For å gjøre dette, kok vann og salt, kjølig. Skjær baconet i biter, legg i en gryte, dryss med krydder, og hell over den avkjølte saltlaken slik at den dekker baconet helt. Trykk ned med undertrykkelse og salt i 5 dager. Tørk deretter bitene av saltlaken, legg i plastposer og oppbevar i fryseren.
Trinn 4
Varm salting. Skjær baconet i biter, legg i en gryte med vann og kok opp. Så snart vannet begynner å koke, ta tid og ta ut pannen fra varmen etter 3 minutter. Tilsett 4, 5 ss til 1 kg smult. salt og la saltet stå i 12 timer.
Trinn 5
Bland krydderne. Fjern baconet fra saltlaken, tørk det av. Ha i en plastpose, dryss over hakket hvitløk og krydder og kjøl. Etter en dag kan du sette den i fryseren. Fettet er klart.
