Tvister om fordelene og skadene med smult er allerede i fortiden - ernæringseksperter har bekreftet at dette produktet, som brukes i moderasjon, ikke bare er nyttig, men til og med nødvendig for menneskekroppen. Derfor kan du nå spise smult, og bruke den i hvilken som helst form. De som vil lage deilige smørbrød med det, kan lage smult i løkskinn.
Hvordan velge "riktig" smult
Du må velge bukhinne - den delen der fett er ispedd lag av kjøtt. Denne delen vil være tøff for den tradisjonelle måten å salte smult på, men hvis du lager smult i løkskinn, vil slikt kjøtt være ideelt. Først og fremst må du kjøpe den på markedet fra en pålitelig selger. Hvis selgeren ikke er kjent, må du være oppmerksom på utseendet, ryddigheten og hendene. Inspiser deretter produktet han tilbyr deg. På kuttet skal ikke fettet være gulaktig, de fete lagene skal ha en lys rosa fargetone. Huden skal være tynn. Lukt det valgte stykket - det skal ikke lukte.
Ernæringseksperter anbefaler å spise omtrent 100-150 g smult ukentlig, helst med hvitløk og fullkornsbrød.
Saltfett i løkskinn
For denne deilige snacken trenger du;
- 1 kg smult med kjøttårer;
- 1 glass bordsalt
- vann - 1 liter;
- skall fra 10-12 pærer;
- 5-6 fedd hvitløk;
- 3-4 laurbærblader;
- 3-4 erter med allehånde;
- varm rød pepper på tuppen av en kniv.
Lag dype spalter på innsiden av smulten, og vær forsiktig så du ikke skader huden. Forbered smult saltlake. Hell vann i en kjele, hell salt i den, sett på brann og kok. Når vannet begynner å koke, tilsett de rene løkeskinnene i en kjele og reduser varmen til lav. Etter 5 minutter, legg baconet i en gryte, vannet skal dekke stykket helt. Kok smult i 15 minutter, ta deretter kjelen ut av ovnen og sett til avkjøling, dekket med lokk. Fjern baconet etter 15 minutter og avkjøl. Hvis et stykke bacon er krøllet opp litt, er det greit - det skjer, fordi kjøttlaget er mer komprimert i kokende vann enn fettlaget. Brett ut fettet og plasser under undertrykkelsen. I denne kapasiteten kan du bruke en liters krukke med vann.
Bruken av fett bidrar til å redusere avleiringen av kolesterol på blodkarets vegger. Den inneholder selen, som har antitumoregenskaper, og arkidonsyre, som regulerer metabolske prosesser i kroppen.
Knus hvitløksfeddene med den flate siden av en kniv, hakk fint, legg i en liten bolle og hakk laurbærbladene der, knekk dem med hendene, tilsett allspice knust av den flate siden av kniven, hell i den røde varm pepper og bland.
Gni krydderne over smultens overflate på alle sider. Pakk den så tett som mulig i plastfolie for å unngå luftbobler. Legg på en tallerken og la den ligge ved romtemperatur i 3-4 timer, slik at krydderne suger kjøttet, hvorpå det kan settes i fryseren. Slikt fett vil være klart dagen etter.
