Hvordan Lage Smult I Løkskinn

Innholdsfortegnelse:

Hvordan Lage Smult I Løkskinn
Hvordan Lage Smult I Løkskinn

Video: Hvordan Lage Smult I Løkskinn

Video: Hvordan Lage Smult I Løkskinn
Video: F Сало в луковой шелухе Lard in onion skins Manteca de cerdo con piel de cebolla 洋蔥皮豬油 2024, Mars
Anonim

Smult laget av løkskinn og forskjellige krydder ligner veldig på røkt smult. Fordelen med dette naturlige produktet er at du kan lage det veldig raskt og hjemme.

Hvordan lage smult i løkskinn
Hvordan lage smult i løkskinn

Svinekjøtt er et sunt produkt, hvis det konsumeres i små mengder, og er veldig velsmakende. Smult er veldig velsmakende i alle former. Den er saltet, syltet, brukt som fett under tilberedning og steking, røkt og kokt. Og hvis du tilsetter litt løkskall til den, vil den få en vakker, rik rødaktig farge og en uvanlig smak.

Forberedende arbeid

For å tilberede røkt kokt smult, trenger du 1-1,5 kg usaltet smult, helst med et vakkert kjøttlag, to eller tre håndfull løkskall, sukker - 100-150 g, salt - 2 ss. skjeer, allehånde - 3-5 erter, laurbærblad - 3-4 biter, samt hvitløk, en blanding av paprika, paprika og tørr adjika. I tillegg trenger du en mellomstor gryte. For matlaging av bacon anbefales det å ta retter av mørk farge, ellers vil du veldig mye male det med skall.

Kok smult

Skjær baconet i store biter slik at de får plass i pannen. Forbered nå saltlake. For ham, tilsett to spiseskjeer salt, 100-150 g sukker, laurbærblad, pepperkorn og grundig vasket løkskinn til en liter vann. Sett saltlake på brann og kok den opp. På dette tidspunktet skyller du baconet under rennende vann.

Når vannet koker, dypp baconet i det og kok det i 20-25 minutter etter at vannet har kokt. Fjern deretter kjelen fra varmen. Du trenger ikke å trekke ut fettet. Den skal være riktig saltet og mettet med saltlake. Vanligvis blir fett igjen i 10-12 timer. Etter denne tiden må brystet fjernes fra pannen og få renne. Du kan bruke en dørslag eller en sil til dette. La det tilberedte baconet stå i tretti minutter - "hvile".

Og på dette tidspunktet forbereder du deg selv "fyllingen", eller rettere sagt gni. For henne finhakk eller pass 2-3 fedd hvitløk gjennom en presse og bland den med en klype pepperblandingen. Hvis du ønsker det, kan du legge til paprika eller tørr adjika til dem. Bland alle ingrediensene grundig og gni det tilberedte baconet med den resulterende blandingen. Pakk den deretter inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet, eller bedre, i fryseren.

Små triks

Hvis du ikke vil gi baconet ditt ikke bare utseendet, men også smaken av røkt, legg til en spiseskje flytende røyk til saltlaken.

Du kan også fylle det kjølte kokte baconet med krydder og hvitløk. For å gjøre dette, gjør små snitt i et stykke bacon og legg hvitløk og pepper i dem.

For å tilberede smult er det bedre å ta skallet fra rødløk eller blande det i to med gyllene løkskall. Med deres hjelp vil du gi brystet et mer rødaktig utseende.

Når du gni smulten med krydder, tilsett litt grovt havsalt i blandingen. Det vil gi den ferdige retten en mer subtil smak og gjøre den øm og aromatisk.

Du kan også bruke saltet smult i denne oppskriften. I dette tilfellet må mengden salt i saltlaken reduseres.

På samme måte kan du lage kylling, svinekjøtt, biff. Men i dette tilfellet må kjøttet tilberedes mye lenger - fra 40 til 60 minutter. Naturligvis vil saltetiden i marinaden også måtte økes.

Anbefalt: