For å forstå hvor virkelig fantastisk, næringsrik og krydret mat er i Mexico, må du spise på restauranten deres minst en gang. Den mest berømte retten er chili. I Mexico tilberedes chili på to måter. Den første og mest berømte er chili con carne (tilberedt med kjøtt). En annen måte er chili sin carne (tilberedt uten kjøtt, men med tilsetning av aubergine).
Chile con carne
Chili con carne er en solid rett som den er laget av kjøtt. Chili er en lapskaus laget av bønner, kjøtt og paprika. Denne retten smaker skarp. Det er et stort antall varianter av chilipepper som skiller seg ut i styrken på deres skarphet, så når du tilbereder chili con carne, er det bedre å ta flere varianter og velge dem blant de tilgjengelige alternativene.
Tradisjonelt bruker meksikanere bare biff i denne retten, men en kombinasjon av biff og svinekjøtt er også akseptabelt. Kjøttet kan tas både i form av kjøttdeig og i små biter. Det er ikke nødvendig å male kjøttet for mye, siden kjøttet under ødeleggelsesprosessen kan ødelegge konsistensen. Det anbefales heller ikke å ta ferdig ferdig kjøttdeig fra butikken, da det er veldig finhakket og kan være fetere enn nødvendig.
Bønner gjør retten mer tilfredsstillende. Hermetiserte bønner kan brukes. Så chili blir kokt mye raskere, bare du trenger først å tømme vannet og skylle det fra overflødig salt.
I Mexico selges krydder for å lage chili con carne i hvert hjørne. I tillegg til chili pepper inneholder krydderne også koriander, spidskommen og andre. Noen oppskrifter bruker også kanel og til og med sjokolade.
Chili serveres med rømme og finrevet ost, i tillegg til hvete- eller maistortillaer.
Chili con carne oppskrift
Chili con carne er en mer tilfredsstillende versjon av chili. Ingrediensene til tilberedningen av denne retten er: 1 kilo kjøttdeig (helst biff), 300 gram røde bønner, 3 løk, 4 store tomater, 2 søte paprika, 2 chilipepper, omtrent en halv liter kjøttkraft, malt svart pepper, 5 fedd hvitløk, 5 ss solsikkeolje, salt etter smak.
Først og fremst må du suge bønnene over natten, og om morgenen kan du koke dem til de er møre. I en forvarmet stekepanne, stek kjøttdeig (eller kjøttstykker) litt.
Mens kjøttet er stekt, er det nødvendig å tilberede grønnsakene: vask og skjær tomatene (etter å ha skrellet dem av huden), søt pepper; skrell og hakk chili paprika; skjær løken i ringer.
Etter det må grønnsakene legges på kjøttet og småkoke alt dette på svak varme i 15 minutter. Hell deretter kjøttkraften i pannen, salt, pepper og legg bønnene, kok alt dette på svak varme i ytterligere 20 minutter. Når retten er nesten klar, strø over finhakket hvitløk.
