Lard er et fantastisk smakfullt produkt. Men få mennesker vet at det er mange måter å salte bacon på. Spesielt utmerket blant dem er "damenes" salting i saltlake, smulten viser seg å være delikat i smaken og kan lagres i ganske lang tid.
Det er nødvendig
-
- fett
- Vann
- Salt
- Krydder (svart og allspice
- laurbærblad
- karve
- anis
- Kardemomme
- koriander)
- Hvitløk
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede saltlake trenger vi en kjele, vann, salt, hvitløk og sort pepper.
1, 7 glass vann helles i en gryte, deretter helles 1 glass bordsalt og saltlaken kokes i 10 minutter. Deretter avkjøles saltlake til romtemperatur.
Steg 2
Mens saltlaken koker, skrelles hvitløken og deles i nellik. Fem nellik vil være nok. Det er best å knuse hvert fedd med en kniv.
Trinn 3
Det er også bedre å knuse krydderne, men ikke med en kniv, men mellom to teskjeer, etter å ha lagt ertene i en serviett, slik at paprika ikke sprer seg rundt på kjøkkenet.
Trinn 4
Deretter plasseres hvitløk, knuste krydder i det avkjølte saltvannet, og ingrediensene blandes i saltlaken.
Trinn 5
Smult i saltlake saltes mest praktisk i en glasskrukke. Derfor brettes forhåndskutte baconstykker i en krukke og fylles med tilberedt saltlake. Saltfett skal foregå på et kaldt sted, så krukken skal være i kjøleskapet i minst en uke. Men det er bedre å ikke lukke lokket tett, fettet skal "puste".
Trinn 6
Etter at smulten er saltet, blir den tatt ut, tørket, drysset med krydder etter eget valg og oppbevart i fryseren i veldig lang tid.
