Lard er en flott forrett som passer godt med mange retter. Den kan kjøpes på markedet som allerede er saltet, eller du kan lage den selv hjemme. For å saltfe er det ikke så mange ingredienser som kreves - bare salt og krydder. Og hvis du bruker en spesiell saltlake for tilberedning, smelter et slikt produkt ganske enkelt i munnen din.
Det er nødvendig
- - smult - 0,5 kg;
- - vann - 1000 ml;
- - salt - 4 ss. l. med et lysbilde;
- - hvitløk - 8-10 fedd;
- - laurbærblader - 3-4 stk.;
- - svarte pepperkorn - 12-15 stk.;
- - en glasskrukke eller en liten emaljekasserolle.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det første trinnet er å tilberede fettet. For å gjøre dette, bruk en kniv til å skrelle av huden. Skyll deretter baconet i vann fra springen og tørk det med tørkepapir. Skjær den i mellomstore biter med en side på ca 5 cm.
Steg 2
For å tilberede saltlake, ta en liter vann (den skal være varm), dypp salt, laurbærblad og svarte pepperkorn i den. Bland alt sammen slik at saltet er helt oppløst i vannet. Kok oppløsningen og la koke i ca 4 minutter. Fjern deretter fra varmen og avkjøl til avkjøling.
Trinn 3
Når saltlaken er avkjølt, fjern skallene fra hvitløksfeddene og skjær dem i små biter (du kan også bruke hvitløkspresse eller rivjern).
Trinn 4
Ta nå en krukke eller kasserolle (helst en langstrakt form). Dryss en liten porsjon av hakket hvitløk over bunnen av pannen. Legg deretter noen baconstykker slik at skinnet er i bunnen. Dryss bitene med hvitløk på toppen, og legg deretter baconet igjen med skinnet ned. Tilsett deretter hvitløk igjen, og så videre, til du går tom for ingrediensene. I dette tilfellet må samlingen av arbeidsstykket nødvendigvis ende med at smulten drysses med hvitløk.
Trinn 5
Ta saltlaken og fjern laurbærbladene fra den, som må plasseres mellom baconbitene. Fyll nå arbeidsstykket med saltlake - det skal dekke innholdet i oppvasken helt. Dekk deretter arbeidsstykket med et lokk (du kan også dekke det med en plate eller sette undertrykkelse). Og la smeten på denne måten sylte ved romtemperatur i to dager. Og sett deretter oppvasken med smult i saltlaken i kjøleskapet og hold i 2-3 dager til.
Trinn 6
Når holdetiden er slutt, kan saltlaken tømmes, og smulten kan tørkes, kuttes i biter og serveres som matbit, for eksempel med borscht eller stekt. Du kan også hakke den, tilsett hvitløk med krydder og lage en pate. Det er best å oppbevare slik smult i fryseren, innpakket i bakepapir.
