Svinekjøtt er en av favorittmatene for mange. Det er mange måter å sylte på. Delikat smult er en god matbit. Hvordan lage saltfett slik at den er ekstremt øm og smelter i munnen?
Det er nødvendig
- For 1,5 kg smult med tynn hud:
- - Kaldfiltrert vann - 1 l
- - Salt - 5 ss. skjeer
- - Laurel litas - 5 stykker
- - Hvitløk: 5-6 nellik
- - Svart pepper
- - Malet sort pepper
- - Malet hvit pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok vann og salt, kok i 10 minutter. La vannet kokt med salt avkjøles til romtemperatur. Skrell hvitløk, knus i hvitløkspresse, mos pepperkornene, del løvbladet i små biter, hell i en beholder med saltlake, tilsett svart og hvit malt pepper, bland. Saltlaken er klar.
Steg 2
Skyll fettet i rennende vann, vask ut blodet, rengjør huden godt ovenfra. Skjær i store biter og legg i glass- eller keramiske servise. Hell smult med saltlake og avkjøl i nederste hylle. Soak smult i saltlake i 3 dager. Det anbefales ikke å lukke fettet med lokk, det skal "puste". Det er bedre å dekke beholderen med rent gasbind.
Trinn 3
Etter at baconet har saltet, må du få det ut av saltlaken, tørke det med et håndkle eller servietter, dryss med krydder. Du kan fylle den med tynne hvitløksskiver. Pakk ferdig bacon i folie eller folie og sett i fryseren. Smult vil oppbevares i lang tid og mister ikke smaken.
