Saltet smult i saltlake viser seg å være veldig øm og aromatisk. Slike fett kan lagres ganske lenge, mer enn ett år. Dette er den største fordelen med denne metoden for å høste et produkt som er elsket av mange. Oppskriften på sylting av smult er ganske enkel og vil ikke være vanskelig selv for en nybegynnerkokk.
Det er nødvendig
-
- smult - 1,5 kg;
- grovt salt - 150 g;
- vann 1, 5 l;
- Laurbærblad;
- Svart pepper;
- hvitløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
For at smulten skal bli deilig, må du være spesielt oppmerksom på kvaliteten på råproduktet. Velg et stykke bacon med en godt skrelt skinn. Hvis den er tynn, litt gulaktig eller rosa, vil utgangen være et mykt og velsmakende produkt. Den mørke skyggen på huden indikerer at fettet er hentet fra et gammelt dyr.
Steg 2
Tilbered bacon minst 2,5 cm tykt på siden eller baksiden av kadaveret. Fargen skal være hvit eller blekrosa. Det er ønskelig at det valgte stykket har små kjøttlag. Lard skal naturligvis bare komme fra sunne griser.
Trinn 3
Skjær baconet i tallerkener og skjær dem til skinn. Ha hakket hvitløk blandet med løvblad og sort pepper i de resulterende kuttene. Legg baconet i en tilberedt, ren tallerken.
Trinn 4
Forbered saltlake. For å gjøre dette, ta kokt vann uten fremmed smak og lukt (det er bedre hvis det er filtrert). Oppløs salt i varmt vann. Sil den tilberedte saltlaken gjennom en tykk klut. Dette vil bidra til å kvitte seg med urenheter som alltid er tilstede i grovt salt.
Trinn 5
Hell den tilberedte saltlaken over baconet slik at den dekker bitene helt. Legg oppvasken med syltet bacon på et kjølig, mørkt sted. Den optimale temperaturen for salting og videre lagring er 2-4̊С.
Etter en uke er baconet klart til å spise. Fjern den fra saltlaken og tørk med en serviett før servering.
