Chilisaus er laget av paprika med samme navn og sukker. På grunn av disse komponentene får den en karakteristisk krydret-søt smak og kan lagres i lang tid. Denne sausen er veldig populær i asiatisk, latinamerikansk, meksikansk mat og mange andre. Det er ikke overraskende, fordi det er i perfekt harmoni med en rekke produkter - fra kjøtt til pasta.
Tradisjonell søt chili
For å lage 6 porsjoner søt chilisaus trenger du følgende ting:
- 15 små chilipepper;
- 7 fedd hvitløk;
- 400 g granulert sukker;
- 40 g salt;
- 4 ss. ss maisstivelse;
- 800 ml vann;
- 200 ml søt risvin.
Vask paprika, tørk, fjern frø og haler, og skjær dem i biter. Legg dem i en blender og tilsett de skallede hvitløksfeddene. Hakk til puré. Hell varmt vann i en kjele, sett på ild og tilsett sukker. Når det søte vannet koker, hell i risvinen og saltet. Etter et par minutter tilsett varm hvitløk og pepperpuré. La småkoke i noen minutter, og rør ofte. I mellomtiden oppløser du maisstivelse i 100 ml kaldt vann og heller den i sausen i en tynn strøm under omrøring. Kok sausen et par minutter til, og ta den av ovnen når den tykner. Avkjøl før servering.
Søt chili med sitrongress og ingefær
Ingredienser:
- 2 chilipepper;
- 2 stammer av sitrongress;
- 3 ss. ss vegetabilsk olje;
- 2 cm ingefærrot;
- rødløkhode;
- 2 fedd hvitløk;
- ½ ts salt og sukker;
- 1 søt rød pepper
- 300 ml vann;
- 1 ss. en skje limejuice;
- 1, 5 Art. skjeer med soyasaus.
Riv ingefærrot, skrell chilipepper og hakk fint, hakk den skallede hvitløken og rødløken. Varm vegetabilsk olje i en kjele, tilsett sitrongress og alle ingrediensene som er oppført. Etter et par minutter tilsettes sukker, salt og soyasaus. Kok alt over svak varme i 5 minutter, rør om og om. Tilsett deretter rød pepper, limejuice og kok i ytterligere 5 minutter. Etter den tildelte tiden, hell i vannet, kok sausen og ta den ut av ovnen etter et par minutter. Når den er avkjølt, overfører du den til en blender og blandes til den er jevn.
Hvordan bruke søt chilisaus
Chilisaus er flott med sjømat og forskjellige typer kjøtt. Dessuten kan den serveres varm og kald både til ferdige retter og brukes som marinade. I tillegg kan noen spiseskjeer søt chili tilsettes tomatsaus til pasta, serveres som forrett med hjemmelagde pitabrød, og brukes som base for forskjellige supper og gryteretter laget av grønnsaker, belgfrukter og kjøtt. Og selvfølgelig er denne sausen perfekt for pølser.
