Geitekjøtt brukes sjeldnere til hjemmelaget mat enn biff eller svinekjøtt. Geitekjøtt kan imidlertid kjøpes i store butikker eller markeder. Mange landsbyboere og beboere i utkanten av byen holder tamgeiter, og ikke bare for ull og melk, men også på grunn av kjøtt, hvorfra du kan tilberede en rekke retter. Bryst eller skulderblad brukes vanligvis til matlaging.
Det er nødvendig
-
- 1 kg geitekjøtt;
- 60 g gulrøtter;
- løk
- selleri
- salt og krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bestem om du skal lage ungt eller gammelt geitekjøtt. Hos et barn er fettet hvitt, hos en voksen geit er det gulaktig. Gammelt geitekjøtt er tøffere og røffere, så det tar lengre tid å lage mat. I tillegg er det viktig å vite om du skal lage en geit eller en vill geit. I det andre tilfellet har kjøttet en ganske spesifikk lukt, som kanskje ikke er hyggelig hjemme. Det er bedre å tilberede en annen rett fra en vill geit - for eksempel lapskaus med grønnsaker. Kutt kjøttet i små biter, legg det i en keramisk eller emaljefat og fyll det med marinade i omtrent en dag.
Steg 2
Det er to måter å lage småkjøtt på, avhengig av hvordan du skal servere det. For den første metoden, hakk brystkassen eller skulderbladet i 2-4 ganske store biter. Fjern fett og film. Dette er først og fremst nødvendig for å fjerne lukten. Skyll kjøttet godt i kaldt rennende vann.
Trinn 3
Kok opp vann. Legg kjøttbitene i en kjele og hell kokende vann over dem slik at vannet dekker dem litt. Plasser potten over svak varme. Kontroller prosessen. Kjøttet skal være mykt. Tilsett deretter grovhakkede gulrøtter og løk i kasserollen. Du kan også bruke selleri og krydder etter smak. Krydre kjøttet med salt.
Trinn 4
Skjær nyrekjøttet tilberedt på denne måten i porsjoner rett før servering. Stekte eller kokte poteter, risgrøt egner seg som tilbehør. Risen skal være smuldret. Hvit klassiker eller tomatsaus passer til kokt geitekjøtt. Generelt er alt som vanligvis brukes til matlaging av kokt lam egnet for slikt kjøtt.
Trinn 5
Du kan lage kokt geitekjøtt, for eksempel med sopp. I dette tilfellet skal du tilberede geitekjøttet som vanlig: skyll og fjern filmene. Skjær kjøttet i porsjoner, hell kokende vann over og kok på svak varme. Kok geitekjøttet sammen med grønnsaker: selleri, løk og gulrøtter. I prinsippet er slikt kjøtt klart til å spise uten tilsetninger. Men du kan steke soppen hver for seg, og deretter blande dem med geitekjøttet. Potetmos og grønne erter kan være tilbehør til en slik rett.
