Ørretkaviar består av en tredjedel av rent protein, den er veldig liten i størrelse, bare 2-3 mm i diameter, noe som er mye mindre enn produktet til sine kolleger. Det antas at jo mindre kaviar, jo sunnere er den. Nyttårsferien nærmer seg, og takket være denne enkle oppskriften kan du dekorere bordet med dette sunne og smakfulle produktet.
Det er nødvendig
- 4-5 st. l. salt
- 300-400 g fersk ørretkaviar
- dørslag med fine hull
- 1 ss. l. vegetabilsk olje
- tom krukke 0,5 l
- dyp gryte
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm kaldt vann til en temperatur på 60 grader, hell det i en dyp gryte slik at dørslagene som er plassert i den, er halvfulle av vann.
Steg 2
Ha 2 ss salt i en kjele og bland grundig.
Trinn 3
Ta 300 g fersk kaviar og legg den i et dørslag og dypp det hele i en gryte med saltvann.
Trinn 4
Deretter blander vi kaviaren, og takket være det varme saltvannet begynner eggene å skille seg lett fra filmen. Når eggene er skilt helt, gjentar vi prosedyren, bare vanntemperaturen for andre gang skal være litt høyere - 70 grader. Vi setter også 2 ss salt i den og blander grundig. Legg dørslag med allerede separerte egg i en kjele. La det brygge i 20 minutter. Deretter fjerner vi vannet og lar kaviaren renne og tørke. Når alt er klart, overfører vi produktet til en 0,5 l krukke og tilsett ss. vegetabilsk olje slik at kaviaren ikke tørker ut i kjøleskapet og ikke luftes. Krukken må lukkes med lokk eller folie.
