Å bake ekte Borodino-brød hjemme er verdt mye. Så mye pine, og til slutt ofte - ubakt murstein. Supra bms-150 brødmaskinen gjør denne prosessen enklere, men dessverre ikke mye. Svart brød krever en spesiell holdning og konstant oppmerksomhet.
Det er nødvendig
- - vegetabilsk olje 2 ss
- - eplecidereddik (6-9%) 1 ss.
- - vann 230 ml
- - rugmel 200 g
- - hvetemel 100 g
- - salt 1, 5 ts
- - sukker 2 ss / sukker 0,5 ss. + honning 1, 5 ss.
- - rugmalt / tørr kvass / flytende kvassurt 2, 5 ss.
- - aktiv tørrgjær 1, 5 ts
- - koriander 1 ss
Bruksanvisning
Trinn 1
Ekte Borodino-brød har sin egen unike smak og farge på grunn av rugmalt.
Steg 2
Tilberedning av malt / tørr kvass
Hvis du bestemmer deg for å bruke kvassurt i oppskriften, så hopp over dette trinnet. Vi tar 2, 5 ss tørr malt / kvass, hell 130 ml kokende vann. Bland grundig.
Trinn 3
Forbereder koriander
Hell koriander med 100 ml kokende vann, dekk med lokk og la det avkjøles. Så skiller vi kornene fra væsken. Væsken vil gå for å elte deigen, og kornene blir strødd over.
Trinn 4
Deig
Når vannet er avkjølt, gjør du følgende:
- hvis det ble avlet tørr malt / kvass, hell det og vann fra koriander i bøtta til brødmaskinen;
- hvis vi bruker flytende kvassurt i oppskriften, hell den i en bøtte, vann fra koriander og de resterende 130 ml varmt vann.
Tilsett deretter eddik, sukker (eller sukker med honning), salt. Hell mel på toppen. Vi lager et hakk i melet og tilsett gjær.
Vi starter programmet "Dough".
Trinn 5
Korrektur
Etter den andre eltingen, dryss toppen av den fremtidige rullen med dampet koriander. Du kan glatte den lett med fingrene, slik at kornene ikke smuldrer fra det ferdige brødet.
Vi lar deigen stå i 3-5 timer. Vi fokuserer på økningen på 3-4 cm fra startnivået. Hvis deigen hever for mye, faller lokket på Borodino-brød av under steking. Hvis deigen ikke hever nok, vil svart brød være tett og tyktflytende, som plasticine.
Trinn 6
Bakeri produkter
Når deigen har hevet nok, starter du Baking-programmet.
Borodino-brød er bakt 2-3 ganger lenger enn hvitt brød, så vi vil kjøre dette programmet igjen, etter en 10-minutters pause.
Det kreves en pause på 10 minutter for at ovnen skal avkjøles litt, ellers tillater det ikke at programmet startes på nytt og piper motbydelig.
Trinn 7
Etter at brødet er bakt, er det bedre å la det stå på varme i ytterligere en time, så skorpen vil stivne mer. Rist deretter brødet ut av bøtta og trekk bladet ut av det med en spesiell krok.
