Sorrel kål suppe er en veldig velsmakende kombinasjon av fløyelsaktig kjøttkraft, øm bokhvete, soppost ostemasse, grønnsaker og urter med surhet. Hva kan være bedre og bedre på en varm sommerdag?
Ingredienser:
- 2 store bunker sorrel;
- 1 liten haug med nesler
- 1 haug med greener (dill, løk og persille);
- 1 stor gulrot;
- 1 løk;
- 3 poser med bokhvete;
- 1-2 bearbeidet ost (helst sopp);
- 4 egg;
- 1 potet;
- 4 ss solsikkeolje;
- 300 g rømme;
- salt;
- 1 ts krydder (humle-suneli og sort pepper).
Forberedelse:
- Hell solsikkeolje i en kjele med tykk bunn, legg den på middels varme og varm godt opp.
- Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken i små terninger. Ha tilberedte grønnsaker i varm olje, stek til de er gyldenbrune.
- Når grønnsakene får ønsket farge, må de helles med 2-3 liter vanlig vann og kokes, krydret med salt, pepper og suneli humle. Vær oppmerksom på at først trenger du bare å helle i 2-3 liter vann, og hvis kålsuppen er tykk, kan de fortynnes litt mer.
- Vask potetene, skrell, kutt i små terninger, og ha deretter i kokende buljong. Send bokhvete i poser der også. Hvorfor poser? Alt er veldig enkelt. Dermed blir ikke frokostblandingen fordøyd, men blir mettet med smaken av buljong og krydder.
- Kok innholdet i kasserollen til bokhvete og grønnsaker er klare, fjern deretter posene med bokhvete på en tallerken og avkjøl, og fortsett å koke grønnsakene på svak varme.
- Grønne, inkludert sorrel og brennesle, vask, rist av, hakk med kniv, tilsett kålsuppe og kok i 10-15 minutter.
- Etter denne tiden kutter du soppkurken i store terninger, tilsett kålsuppe og kok opp. Kok alt sammen i 5-7 minutter, rør hele tiden til ostemassen er fullstendig oppløst.
- Kok alle eggene til de er møre, avkjøl, skrell og kutt i to.
- Ta dype boller. Ha 3-4 ss kokt bokhvete og 1 halv egg i hver tallerken. Hell alt dette med kålsuppe, smak til med rømme. Best servert med rugbrød.
