Deilige og næringsrike kålruller i henhold til den tradisjonelle oppskriften vil glede hele familien. For tilberedning kan du ikke bare bruke bladene av hvitkål, men også Savoy- eller Pekingkål, rødbeter og spinatblader, drueblader og til og med villløk. Du kan lage fylling til kålruller av forskjellige typer kjøtt, grønnsaker, nøtter, cottage cheese, sopp, belgfrukter og til og med tørket frukt.
Det er nødvendig
-
- For fylt kål:
- hvitkål - 1 kg;
- kjøttdeig - 500 g;
- ris - 100 g;
- egg - 1 stk.;
- løk - 150 g;
- gulrøtter - 100 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- salt - 1 ts
- For sausen:
- vann - 200 g;
- tomatpuré - 2 ss;
- mel - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- rømme - 200 g;
- salt - 0,5 ts
Bruksanvisning
Trinn 1
Ha 300 ml vann i en liten gryte og kok opp. Mens væsken koker, sorter ut og skyll risen, og hell den i kokende vann og salt (0,5 ts salt). Kok risen i femten minutter, og reduser varmen til lav. Vend den deretter i et dørslag for å tømme vannet, og det vil avkjøles litt.
Steg 2
Hovedhemmeligheten med å lage deilige kålruller er evnen til å tilberede kålblader på riktig måte. Dette kan gjøres på en av følgende måter.
1. Den vanligste måten å tilberede kålblader på er å lage mat. Ta en treliters gryte, hell en og en halv liter vann i den og kok opp.
• Senk kålen i kokt væske i 5-6 minutter (du kan først kutte stubben), fjern den deretter med kjøttgaffel og fjern 3-4 toppblader. Dypp kålhodet tilbake i den kokende væsken. Gjenta prosedyren til kålbladene går tom.
• Legg kålhodet i kokende vann, dekk til og kok i 10-12 minutter, og reduser gassen. Fjern deretter kålhodet forsiktig i en stor tallerken, la det avkjøles litt og demonter det i separate blader.
• Ta et kålhode og kutt av en tredjedel av siden av stilken. Senk resten av kålhodet forsiktig i kokt vann (kutt opp). Dekk deretter pannen med lokk og la den være i en halv time. Ta deretter ut kålhodet og demonter det i separate blader.
• Del kålhodet i individuelle blader. Dypp 3-4 blader i kokende vann om gangen i 4-5 minutter.
2. Du kan også tilberede kålblader ved hjelp av ovnen. For å gjøre dette, del kålhodet i separate blader og pakk hver av dem i folie. Forvarm ovnen til 170-180 grader og legg bladene på et tørt bakeplate i den i 5-7 minutter.
3. En mikrobølgeovn vil også hjelpe til med å tilberede kålblader. Legg kålhodet i en liten glasskål (uten vann) og mikrobølgeovn i 5-6 minutter på 800-900 watt. Avkjøl den straks under rennende kaldt vann. Fjern toppbladene (2-3) og legg kålhodet tilbake i mikrobølgeovnen. Gjenta til hodet på kålen tar slutt.
4. Du kan tilberede kålbladene og bruke fryseren. Ta en plastpose, legg et kålhode i den, og slipp overflødig luft og legg den i fryseren i en dag. Tin deretter uten å ta den ut av posen, og demonter den i individuelle blader.
Trinn 3
Sjekk tilberedte kålblader for tøffe årer. Hvis det er noen, skjær dem av med en kniv eller slå dem av med en spesiell hammer. Forsiktig, for ikke å skade, spred de ferdige bladene på et håndkle og håndter fyllet.
Trinn 4
Skrell og skyll løk og gulrøtter. Ta en liten stekepanne, hell solsikkeolje i den og varm den opp. Finhakk løken og stek den til den er gyldenbrun, tilsett deretter gulrøttene, revet på et fint rivjern, og stek grønnsakene på svak varme i ytterligere 2-3 minutter. Kombiner dem deretter med kjøttdeig, tilsett avkjølt ris, egg, salt og bland alt grundig.
Trinn 5
Begynn å danne kålruller. For å gjøre dette, ta et kålblad og legg kjøttdeig på innsiden, dekk fyllet med bladbladet og snu sidedelene over det, og pakk deretter toppen. Du vil motta en fylt kålrulle.
Trinn 6
Brett de formede kålrullene forsiktig i en kjele etter å ha plassert noen kålblader på bunnen.
Trinn 7
Det gjenstår å tilberede sausen, der kålrullene blir stuet. I en stekepanne hvor grønnsaker ble stekt, kombiner tomatpasta, rømme, mel, vegetabilsk olje, salt, tilsett vann og bland grundig. Varm opp blandingen til kokepunkt, rør hele tiden, og hell kålrullene over den i en kjele. Smør kålrullene over svak varme med lokket lukket i 40 minutter. Slå deretter av gassen og la dem stå litt lenger (5-10 minutter).
