Fylt kål, som er en tallerken med ukrainsk og russisk mat, minner komforten på hjemmet på en best mulig måte. Det er mange varianter av en slik tradisjonell mat, men de klassiske kålrullene vil appellere til alle.
Det er nødvendig
-
- 400 g kjøtt;
- 1 hode hvitkål (800-1000 g);
- 1/2 ss. ris;
- 3-4 løk;
- 1 stor gulrot;
- 4-5 fedd hvitløk;
- 2-3 tomater;
- salt
- krydder
- Laurbærblad;
- vegetabilsk olje til steking.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell og vask løk og hvitløk. Skjær løken i kvart. Skyll kjøttet under rennende vann. Skjær i store biter. Hakk kjøtt, løk og hvitløk gjennom kjøttkvern. Bland grundig. Tilsett krydder og salt etter smak.
Steg 2
Skyll risen flere ganger i rennende vann. Hell kokende vann over og kok, rør innimellom til det er halvkokt. Krydre med salt etter smak. Fjern den kokte risen fra varmen, skyll og avkjøl. Ha den kokte risen i kjøttdeigen og bland grundig.
Trinn 3
Forbered kålblader samtidig med kjøttdeig. For å gjøre dette, kok vann i en stor gryte. Klipp stilken forsiktig ut av kålhodet slik at bladene ikke går i oppløsning. Plasser den tilberedte kålen i kokende vann, og reduser varmen til middels, kok i 5-7 minutter slik at bladene blir myke, men ikke mister elastisitet. Fjern det kokte kålhodet fra det kokende vannet, avkjøl det, legg det ut på bordet, kutt av stilkene til tykkelsen på arket.
Trinn 4
Legg kjøttdeigen på hvert tilberedte kålblad og brett det forsiktig inn i en konvolutt. Ha i en kjele.
Trinn 5
Skrell gulrøtter, løk og hvitløk. Vask. Riv gulrøttene. Hakk løk og hvitløk. Smør alle ingrediensene i varm vegetabilsk olje i noen minutter til de er halvkokte. Vask tomatene. Skjær i terninger. Ha i grillede grønnsaker. Salt og la det småkoke til fuktigheten fordamper.
Trinn 6
Hell fylte kålruller i en kjele med varmt vann (hvis mulig, med kjøttkraft) til nivået på øverste rad. Skje grønnsaksdressingen og fordel den jevnt over hele overflaten. La småkoke i 30-40 minutter, og oppretthold en liten simmer. Legg 2-3 laurbærblader et par minutter før du steker.
Trinn 7
Server de tilberedte kålrullene varme med rømme eller saus.
