Ung sorrelsuppe har en delikat aroma av grønt. Du kan bruke kjøtt eller et stykke kylling til buljongen. På grunn av sin sure smak har denne suppen et andre navn - sorrel kålsuppe. Og de kan serveres både varme og kalde.
Det er nødvendig
-
- 300-400 g sorrel;
- et pund magert biff eller kalvekjøtt;
- 3-4 middels poteter;
- 1 gulrotrotgrønnsak;
- 3 egg;
- vegetabilsk olje;
- pepper og urter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kjøttet, dekk med kaldt vann og kok. Etter at vannet har kokt, tilsett salt. Fjern skum og fett fra overflaten med jevne mellomrom. Hvis det ikke fjernes i tide, vil fettet under langvarig tilberedning gi buljongen en fet smak.
Steg 2
Når kjøttet blir mykt, ta det ut, skjær det i små biter, sil buljongen og legg den på bålet igjen.
Trinn 3
Skjær de skallede potetene i terninger, skiver (som du vil) og dypp i en kjele. Stek løkene i vegetabilsk olje og ha dem også i suppen. Sjekk buljongen for saltholdighet.
Trinn 4
Skjær den vasket sorrelen, helst unge greener, så blir suppen spesielt duftende. Ikke bruk stilker. Kast soren i den kokende buljongen og rør, greenene kokes raskt, på bokstavelig talt et minutt.
Trinn 5
Dypp kjøttet i suppen, du kan ikke legge det i pannen, men tilsett det i porsjoner til hver tallerken når du serverer det.
Trinn 6
Nå er det bra, som for en omelett, pisk eggene i en kopp og hell i surkålsuppe, mens du hele tiden rører innholdet i pannen. Suppa er klar.
Trinn 7
Du kan gjøre det annerledes. Kok eggene hardt, skrell og kutt i terninger, halvdeler eller kiler, og tilsett deretter direkte på platene.
Trinn 8
Til slutt hakk grønn løk og persille, når du serverer, legg rømme i kålsuppen og dryss med hakkede urter på toppen.
