Hver sesong har sin egen grønnsak. Høst er det perfekte tidspunktet å lage gresskar suppe. Suppe med en duftende gresskarlukt er ikke bare velsmakende, men også sunn. Karoten i gresskar vil beskytte kroppen mot frie radikaler, styrke immunitet, kalium vil styrke blodkar, jern vil øke hemoglobin. Og den lyse solrike fargen på denne suppen vil muntre deg opp på kalde høstdager!
Det er nødvendig
- i ca 4 porsjoner:
- - 800 g gresskar
- - 400 g gulrøtter;
- - 1 stor løk
- - 1 ingefærrot (ca. 5 cm lang);
- - 1 chili pepper pod
- - 40 gram vegetabilsk olje;
- - 1 liter buljong;
- - 250 ml fløte eller 400 ml kokosmelk;
- - juice av ½ sitron;
- - 1 ts. karri pulver;
- - 1 ts bakken gurkemeie;
- - 1 ts honning;
- - gresskarfrø;
- - ½ liten kinakål;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær gresskaret i terninger på ca 2 cm. Skjær gulrøttene i halvsirkler. Finhakk løken. Finhakk eller riv ingefærrot. Vi tar ut kornene fra chilipoden og hakker.
Steg 2
Hakk kinakålblader og stek i vegetabilsk olje.
Trinn 3
Vask gresskar og gulrøtter grundig med en grønnsakbørste. Skjær av skallet fra gresskaret, fjern frøene og skjær i terninger. Skjær gulrøttene med skallet i halvsirkler.
Trinn 4
Fjern kornene fra chilipepper. Finhakk chilipepper, ingefær og løk.
Trinn 5
Stek løk, ingefær og chilipepper i vegetabilsk olje i flere minutter. Tilsett deretter gresskar og gulrøtter og la steke i noen minutter til. Tilsett buljongen i en kasserolle, kok opp og la koke i ca 15 minutter, til gulrøttene og gresskaret er møre.
Trinn 6
Fjern fra ovnen og mal forsiktig inn potetmos med en knusing.
Trinn 7
Tilsett fløte eller kokosmelk. Tilsett krydder og honning. Stek gresskarfrø uten olje i en panne og skrell. Skjær kinakål i 3x3 cm biter, stek i en panne med litt vegetabilsk olje, smak til med salt og pepper.
Hell i porsjoner, tilsett ristede gresskarfrø og kinakål.
