Kjøtthakk i sprø røre er en utmerket rett som du ikke skammer deg over å servere på et festlig bord. Du kan bruke biff eller kyllingfilet til å tilberede retten, men de mest saftige kotelettene er hentet fra svinekjøtt.
Produkter som kreves for matlaging
For å lage koteletter i røren trenger du følgende ingredienser: 500 g svinekjøtt, 4-5 ss. l. hvetemel, 3 kyllingegg, 3-4 ss. l. rømme, salt og malt svart pepper etter smak, sitronsaft. For å steke kotelettene trenger du raffinert vegetabilsk olje.
Først og fremst må du frigjøre svinekjøttet fra huden og skylle kjøttet grundig. Deretter tørkes svinekjøttet med papirhåndklær og skjæres over fibrene i biter av omtrent samme størrelse. Det er ønskelig at tykkelsen på bitene ikke overstiger 1 cm.
Batterikoteletter Oppskrift
Hvert tilberedt stykke svinekjøtt gnides på begge sider med en blanding av sitronsaft, sort pepper og salt. Du kan også bruke favorittkrydderne dine. I denne tilstanden skal kjøttet ligge i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden er kotelettene mettet med smak og aroma av krydder, og sitronsaften vil gjøre kjøttet mer mørt.
Biter av svinekjøtt er pakket inn i plastfolie og slått med en spesiell kjøkkenhammer fra 2 sider. For å redusere støy plasseres et håndkle under skjærebrettet, brettet flere ganger.
Nå kan du begynne å lage røre. Pisk eggene i en dyp bolle til en jevn masse oppnås. Rømme og en klype salt tilsettes den. Hvetemel siktes gjennom en fin sil og føres gradvis inn i massen til en homogen deig dannes. Konsistensen skal ikke være for tykk eller rennende. Den mest praktiske måten å lage sprø koteletter i røre, som ligner en konsistens på 10% rømme.
Vegetabilsk olje helles i en tørr stekepanne og legges på middels varme. For at kotelettene skal koke godt, bør oljenivået være ca 1 cm. Dypp svinekjøttbitene i deigen slik at den helt dekker kjøttet. Hvis deigen drypper av svinekjøttet, må du gjøre det litt tykkere. Hvis deigen ikke ønsker å omslutte kjøttet, bør det fortynnes litt ved å kjøre inn et egg.
I godt oppvarmet olje danner røren umiddelbart en skorpe. Stek kotelettene på begge sider til de er gyldenbrune. For å sikre at kjøttet er bakt i midten, reduser du varmen til lav og dekk pannen med et lokk. De ferdige kotelettene legges ut på servietter av papir. Dermed blir overflødig fett absorbert og røren knuser litt. Retten serveres med en side rett av poteter og en salat laget av friske grønnsaker med tilsetning av urter.
