Kaffebønner blir stekt, der de får sin egen smak og er mettet med aromatiske oljer. Den deiligste kaffen er laget av nyristede bønner. Ytterligere lagring bidrar til tapet av aroma og smak av bønnene, og malt kaffe mister sine egenskaper raskere enn kornkaffe. Denne prosessen avhenger imidlertid av emballasjen.
Nykvernet kaffe
Hvis du maler kaffen selv, blir den ubrukelig i løpet av tre måneder. Dette er den maksimale tiden hvor flyktige forbindelser og forskjellige essensielle oljer fra kaffe vil gå i oppløsning, og drikken oppnådd fra det gjenværende pulveret vil ganske lite ligne den opprinnelige smaken.
Problemet med lagring av malt kaffe ligger ikke bare i det faktum at de flyktige forbindelsene i den oppløses av seg selv, en ekstra vanskelighet ligger i det faktum at pulveret selv aktivt absorberer all lukt og fuktighet i luften. Derfor, hvis du holder malt kaffe i en vanlig pose eller boks i en hylle i skapet, blir den ubrukelig enda raskere: innen omtrent to uker. Det samme kan sies om kaffe som lagres direkte i kvernen: det er ikke uvanlig at kaffeelskere lar malingspulveret ligge der og bruker det etter behov.
For å forlenge holdbarheten til malt kaffe opp til tre måneder, anbefales det å legge den i folie og pakke den inn. Fabrikkemballasje basert på metallisert film fungerer også hvis du kan forsegle den godt. Du kan legge kaffe i en keramikk- eller glasskrukke og forsegle den tett. Deretter må beholderen med kaffe plasseres i kjøleskapet: Dette vil gjøre at de malte bønnene kan beholde fuktigheten og holde ut i tre måneder.
Det er best, om mulig, ikke å lagre malt kaffe i det hele tatt ved å bruke kvernen hver gang rett før du tilbereder drikken.
Hvis utløpsdatoen er utløpt
Selv om holdbarheten til kaffe er ute, betyr ikke det at den har blitt usunn. Det er bare at aromaen og smakegenskapene til drikken, som er preget av begrepet "koffeol", har gått tapt, og kaffen vil ikke lenger være så velsmakende. I alle fall vil drikken være trygg å drikke.
Holdbarhet på kaffe i originalemballasjen
I originalemballasjen kan malt kaffe oppbevares litt lenger. Holdbarheten avhenger mye av hvordan kaffen er bearbeidet etter steking. Korrekt bearbeidede korn under spesielle forhold kan knapt miste egenskapene i opptil 5 år!
Hvis pakningen er forseglet, følger GOST følgende lagringsperioder for malt kaffe. I plast- og filmdrasjerte papirposer lagres kaffe i 6 måneder, polymerbelagt papir holder det i 9 måneder, aluminium og metallisert folie, samt vakuumemballasje - i 18 måneder. Vakuumpakking regnes som den beste, men hvis du åpner kaffen og begynner å bruke den, vil smaken forsvinne etter 10-14 dager, dette er den samme perioden som kaffe mister aromaen etter maling.
Likevel foretrekker ekte kaffeelskere å kjøpe den så fersk som mulig. Det er bedre hvis holdbarheten ikke overstiger to ganger intervallet mindre enn tillatt i henhold til GOST. Ideell hvis du kan få hendene på en kaffe stekt senest for en måned eller to siden i en vakuumpakke.
