For at din favoritt te eller kaffe skal beholde sin rike smak og aroma, må du følge holdbarheten til produktet. Hvis en annen dato ikke er angitt på emballasjen, bør du la deg lede av de allment aksepterte handelsreglene som gjelder for denne varekategorien.
Te
Teens utløpsdato avhenger av oppfyllelsen av lagringskravene til varene. Noen varianter er veldig følsomme for dette. Rommet der løs te er lagret må være rent, godt ventilert og beholderne må være tørre. Te liker ikke å være nær andre produkter, da den absorberer fremmed lukt godt. I et fuktig rom nedbrytes essensielle oljer i te, og det mister sine grunnleggende egenskaper. Dette gjelder spesielt for smaksvarianter som fersken eller oransje oolong. Holdbarheten til slike teer er ikke mer enn 2 år.
Hvis vi snakker om tradisjonelle varianter av svart og grønn te, har sistnevnte lengre holdbarhet, siden bladets naturlige struktur blir utsatt for minimal bearbeiding under produksjonen. Svart te lagres i ikke mer enn 2 uker ved 96% fuktighet, omtrent seks måneder ved 65% fuktighet, og i et tørt rom med 25% fuktighet - ni måneder. Fuktete får en jordaktig lukt og mister smaken.
Grønn te kan oppbevares i forseglet tinn, fajanse eller porselen i omtrent et år. Ikke pakk den i plastposer, da den i en slik beholder raskt mister smak og lukt. Grønn te lagres i papirposer i omtrent seks måneder.
Utløpt te skal ikke drikkes. Denne drinken har allerede mistet alle sine gunstige egenskaper og kan forårsake alvorlig matforgiftning.
Kaffe
Holdbarheten til kaffe avhenger av hvor godt bønnene ble bearbeidet umiddelbart etter høsting, og i hvilken beholder de ble pakket. Hvis alle vilkår er oppfylt, kan kaffebønner oppbevares i 5 år uten å miste egenskapene. Kaffe, som te, er hygroskopisk, det vil si at det absorberer fremmed lukt og fuktighet, derfor spiller emballasjen en viktig rolle for å bevare smaken på kaffe. I en papirpose når pakken åpnes, kan du lagre kaffe i ca 2 uker, i folie - opptil 3 måneder. Den hermetisk forseglede emballasjen øker konserveringen av korn opptil 6 måneder.
Eksperter anerkjenner vakuumemballasje som den beste beholderen for kaffe. Dette produktet kan lagres i det i opptil 3 år, selv om ekte gourmeter aldri vil kjøpe kaffe som er eldre enn ett år. Etter å ha åpnet vakuumpakken forsvinner smaken og aromaen etter 10 dager, men de kan konserveres ved å legge innholdet i en glasskrukke med tett lokk og plassere det i kjøleskapet. Der kan kaffe lagres i omtrent en måned. Stekte korn skal ikke lagres i luften, da de raskt oksiderer og smaken på drikken ødelegges.
Betingelsene for naturlig malt kaffe er omtrent de samme som for kornkaffe. Knuste korn mister imidlertid smaken enda raskere. Derfor, selv i en forseglet pakke, mister kaffe de fleste egenskapene innen ett år.
