All mat som finnes i butikken har en utløpsdato stemplet, til og med alkoholholdige drikker. Til tross for dette er det en generell oppfatning blant forbrukerne om at vin bare vokser sterkere med årene, og vodka forverres i prinsippet ikke. Er det sånn?
Nesten ingen måltider er komplett uten vodka, en av favorittalkoholistene i den russiske befolkningen. Det er en av de mest populære matvarene i landet. Det antas at siden vodka bare inneholder vann og alkohol, kan den lagres i flere tiår uten å miste de opprinnelige egenskapene. De som tror det tar alvorlig feil. Alle matvarer har sin egen utløpsdato, og vodka er en av dem. Holdbarheten til ethvert produkt avhenger av tre faktorer: sammensetning, emballasje og overholdelse av lagringsforhold.
Struktur
Den utbredte troen på at vodka utelukkende består av vann og etylalkohol er feil. Det er to typer vodka: spesiell og enkel. En enkel slags vodka består ofte bare av disse to komponentene. Noen ganger tilsettes sukker til dette alkoholholdige produktet av visse merker. Ikke glem at etylalkohol ikke er 100% ren. En liter av dette stoffet vil maksimalt ha 0,96-0,98 liter alkohol. Dette betyr at selv i det høyeste kvalitetsproduktet vil alkoholinnholdet være fra 96% til 98%, de resterende 2–4% er urenheter. Ved langvarig lagring vil disse urenhetene begynne å komme i kjemiske reaksjoner med vann, alkohol og med luft som fyller flasken, noe som bidrar til forurensning av produktet og forverring av dets egenskaper.
Når det gjelder spesielle vodkaer, i tillegg til kjemiske reaksjoner med urenheter, står de overfor et annet problem. Smaker (sitron, tranebær, etc.), ofte av planteopprinnelse, tilsettes i tillegg til sammensetningen. Tilsetningsstoffene reagerer kjemisk med vann og alkohol, og får vodkaen til å oksidere. Og dette skjer ganske raskt. Det samme gjelder hjemmelagde urte-vodka-baserte infusjoner.
Container
Beholderen der vodka er lagret, har også en spesiell effekt på endringsgraden i kvaliteten. I intet tilfelle bør du oppbevare vodka (som annen alkoholholdig alkohol) i en plastbeholder. Faktum er at alkohol, som et kjemisk aktivt stoff, begynner å samhandle med plastmolekyler, og danner dermed giftige stoffer som er helsefarlige. Derfor brukes glassflasker til å lagre vodka (glass reagerer ikke med alkohol). I tillegg har etylalkohol egenskapen til flyktighet - hvis beholderen ikke er lukket ordentlig, vil den begynne å fordampe, og dette vil påvirke reduksjonen i drikkens styrke og volum.
Lagringsforhold
For å forhindre forekomst av kjemiske reaksjoner, bør vodka oppbevares ved temperaturer fra 5 ° C til 10 ° C. Luftfuktigheten bør ikke være mer enn 85%. Og selvfølgelig må flasken være lufttett.
Holdbarhet
Vodka, som andre matvarer, har sin egen holdbarhet. For spesielle (smakstilsette) vodkaer eller tinkturer - fra 6 måneder til ett år. For enkle vodkaer er holdbarheten bare betinget (i sovjetiske tider var glasskvaliteten en størrelsesorden dårligere enn nå, og den inngikk delvis kjemiske reaksjoner med alkohol). Vanligvis er holdbarheten på en flaske vodka 2 år, men dette er en levning fra fortiden. Med forbehold om lagringsforhold, riktig beholder og tetthet, kan vanlig vodka lagres mye lenger, men fortsatt ikke for alltid.
