Eggplanter preges av sin rike smak, saftighet og tette tekstur. De kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter - fra paier til supper. Stewed eggplanter er spesielt velsmakende og sunne - de kan suppleres med tomater, poteter, urter og krydder. Den resulterende lapskausen blir servert varm eller kald, som forrett, tilbehør eller varm hovedrett.
Det er nødvendig
- Aubergine med tomater og oliven:
- - 4 eggplanter;
- - 4 stilker selleri;
- - 2 løk;
- - en haug med basilikum;
- - en håndfull pitted oliven;
- - en håndfull kapers;
- - 1 kg modne tomater;
- - balsamicoeddik;
- - oliven olje;
- - salt;
- - nykvernet sort pepper.
- Aubergine og potetstuing:
- 5 eggplanter;
- - 3 søte røde paprika;
- - 8 mellomstore poteter;
- - 7 modne tomater;
- - 1 ss hakket oreganogrønt;
- - en haug persille;
- - 2 løk;
- - 3 fedd hvitløk;
- - oliven olje;
- - salt;
- - nykvernet sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Aubergine med tomater og oliven
Prøv denne deilige middelhavsstil aubergine, tomat og selleri lapskaus. Skjær eggplanter i terninger og legg i en bolle med kaldt vann. La dem stå i en halv time, og kast dem i en dørslag og tørk dem. Skrell selleri og løk, skjær i små biter. Skal tomatene med kokende vann, fjern skinnet og frøene, hakk massen grovt. Skjær oliven i halvdeler.
Steg 2
Varm opp olivenoljen og surr løkene i den til de er gyldenbrune. Tilsett deretter selleri i stekepannen og kok i ytterligere 5-7 minutter, rør av og til. Tilsett tomater, oliven og kapers til grønnsaker, salt og pepper. Smør blandingen uten lokk i omtrent et kvarter.
Trinn 3
Varm litt olivenolje i en egen stekepanne og stek aubergine i den. Legg dem deretter på en plate kledd med papirserviett for å absorbere overflødig fett. Tilsett aubergineterningene i resten av grønnsakene, tilsett balsamico eddik og la det surre i ytterligere 15 minutter. Krydre med salt og pepper, dryss over basilikumblader og server med kornbrød.
Trinn 4
Aubergine og potetstuing
Skjær eggplantene i terninger og legg dem i en bolle med kaldt, saltet vann. Vask paprika og skjær i tynne strimler. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og hakk massen grovt. Hakk løk og hvitløk. Skrell og terninger potetene.
Trinn 5
Stek potetene i varm olivenolje. Fjern eggplanter fra vannet og tørk dem med et tørkepapir. Legg løk, aubergine og pepper i stekepannen. Stek grønnsaksblandingen, rør hele tiden. Tilsett hakket oregano, hvitløk, salt og nykvernet sort pepper.
Trinn 6
Legg tomatene i en skillet, bland godt og varme i ytterligere 5 minutter. Overfør deretter blandingen til en bakebolle, legg i ovnen og stek i 40-50 minutter. Legg den ferdige lapskausen på varme tallerkener og dryss over hakket persille.
