Hvis du noen gang har vært på en kinesisk restaurant og smakt aubergine i sursøt saus, kan du være trygg på at neste gang du vil bestille denne retten. Kinesisk aubergine er ikke bare deilig, men også eksotisk. Prøv å lage denne retten hjemme, overraske dine gjester og familiemedlemmer og tro meg, ingen vil forbli likegyldige.
Det er nødvendig
-
- aubergine 2 stk.
- paprika 1 stk.
- vegetabilsk olje 50 ml.
- sukker 2 ss. skjeer
- stivelse 3-4 ss. skjeer
- soyasaus 50 ml
- riseddik 1 ss skje (etter smak)
- hvitløk 2 fedd
- salt
- vann
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask og skrell aubergine. Skjær dem i ringer 1 centimeter tykke. Del hver ring i 4 eller 6 stykker, avhengig av størrelsen på aubergine. Legg de resulterende bitene i en beholder, fyll med vann og dryss på salt slik at eggplanter gir juice og mister overflødig bitterhet. La dem stå i 30-40 minutter. Ikke vær bekymret hvis vannet blir mørkebrunt. Dette er spesifisiteten til aubergine.
Steg 2
Etter 40 minutter, tøm vannet, skyll eggplantene og legg på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
Ta en stor flat tallerken, legg auberginen i ett lag på toppen av den, dryss med stivelse på toppen og rør.
Trinn 3
Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, helst en wok, og hell den stivne auberginen når den blir varm. Det anbefales at grønnsakene ligger i en panne i ett lag for jevn steking, og slik at bitene ikke fester seg til hverandre. Når eggplanter er gyldenbrune, fjern dem fra pannen. Prøv å få grønnsaker med minst mulig olje. For dette er det best å bruke en vanlig slisseskje.
Trinn 4
Hakk paprika i store biter og stek den resterende oljen i 5 minutter. Pepperen skal ikke stekes, den forblir halvstekt. Etter at alle grønnsakene er stekt, legg dem tilbake i pannen.
Trinn 5
Det er sausens tur. I en separat bolle, bland soyasaus med 50 ml vann og tilsett en teskje stivelse, drueeddik og sukker. Sausen skal smake søtt og surt. Siden soyasaus varierer fra selskap til merke, varierer du mengden sukker og eddik i sausen.
Trinn 6
Plasser pannen med tilberedte grønnsaker over middels varme, og rør den over sausen i pannen. Nå er oppgaven din å røre fatet med jevne mellomrom slik at sausen ikke kleber seg og få en tykk gjennomsiktig konsistens. Kok opp og fjern fra varmen. Vi prøver, tilsett salt om ønskelig. Retten kan serveres varm eller kald. God appetitt!
