Oversjøisk kaviar, aubergine er en favorittgrønnsaksmatbit fra russere, som i tillegg til aubergine består av gulrøtter, paprika, hvit eller rød løk og tomater. I tillegg er riktig utvalg av solsikkeolje veldig viktig. Retten er perfekt hvis du baker eggplanter i ovnen eller på grillen.
Matlagingsregler
Aubergine-kaviar var og er fortsatt et favorittpreparat for vinteren for mange husmødre, og helt sikkert har hver av dem sin egen oppskrift og sine egne nyanser av å lage denne kaviaren. Men til tross for dette, for å få velsmakende og "riktig" kaviar, må du følge flere generelle regler for tilberedningen.
For det første, når du lager mat, må du huske på grønnsaker, som må være tilstede i aubergine kaviar: løk, paprika, tomater, gulrøtter og eggplanter, selvfølgelig. På samme tid, for å bevare ernæringsegenskapene til disse grønnsakene - antioksidanter, vitaminer, etc., prøv å utsette dem for varmebehandling så lite som mulig. Du kan tilsette andre grønnsaker etter ønske. Samtidig er det bedre å bruke rødløk for å gjøre kaviaren søtere.
Den andre viktige regelen når du tilbereder kaviar er kvalitetsolje. Det er best å bruke olivenolje. Aubergine-kaviar generelt "elsker" en ganske stor mengde av den, men ikke glem at uansett hvor høy kvalitet olje er, er det et kaloririkt produkt. For å tilberede kaviar med lite kalori er en dråpe olje nok til å steke løken, mens grønnsakene ikke skal stuves i olje, men i tomatjuice.
Standard metode for tilberedning av aubergine kaviar
Ingredienser:
- 3 kg aubergine
- 300 g løk
- 300 g paprika;
- 300 g tomater;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 100 g tomatjuice;
- 14 fedd hvitløk;
- basilikum, persille, koriander - etter smak;
- sukker - etter smak;
- pepper - etter smak;
- salt etter smak.
Legg langsgående skiver eggplanter på et bakepapir smurt med olje; bake dem i en ovn forvarmet til 250 ° C i 25 minutter. Etter at eggplantene er avkjølt, skreller du dem av og hakker kjøttet. Hakk også løk og pepper fint, hakk de skrelte tomatene i en blender.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp og legg løk, stek den i to minutter, tilsett deretter pepper og la det småkoke i ytterligere seks minutter. Hell i tomatjuice og la koke i fem minutter, tilsett aubergine og la koke i syv minutter til. Husk å røre. Tilsett samtidig hakket hvitløk og urter, sukker, salt, pepper i grønnsakene og la småkoke i ytterligere fem minutter. Plasser ferdig varm kaviar i sterile sømmer.
