Aubergine er et deilig produkt med unike egenskaper. Litt matlaging og frysing av justeringer vil maksimere fordelene. Alle varianter er egnet for å spise, men den mest nyttige er den mest populære mørke auberginen.
Botanisk hemmelighet
Den fantastiske lilla romvesenet fra India representerer den strålende nattskygge-familien. Tomater og poteter er hans "slektninger". Fra vitenskapens synspunkt kalles frukten av en aubergine riktig bær. Oppdrettere har utviklet varianter med hvit, stripete og grønn hud. De gunstige stoffene i den er identiske med de fra mørke bær.
Aubergine for en sunn livsstil
Dette produktet er ekstremt viktig som en del av et sunt kosthold. Bæret inneholder vitaminer i gruppe B, nødvendig for nervesystemet, provitamin A, C, E. På grunn av innholdet av vitamin PP, hjelper eggplanter til å tåle røykeslutt lettere. Eggplanter inneholder kalium, kalsium, magnesium, som er essensielle for det kardiovaskulære systemet. Aubergine skylder sin unike evne til å senke dårlige kolesterolnivåer til klorogen syre. Skallet inneholder et stoff som er viktig for bloddannelse. På grunn av overflod av løselig fiber og pektin normaliseres funksjonen i mage-tarmkanalen. Folsyre forbedrer hjernens funksjon og er viktig i dietten til gravide kvinner. Kaloriinnhold per 100 g er omtrent 28 kcal, men rå eggplanter er uspiselige. Inneholdt i frukt, spesielt overmoden, er alkaloid solanin bitter. I store mengder kan det til og med forårsake forgiftning. Eggplanter er uspiselige når de er rå. Varmebehandling gjør aubergine deilig.
Matlagingshemmelighet
Vanlig steking øker kaloriinnholdet (opptil 150 kcal per 100 g) og reduserer innholdet av næringsstoffer. For at eggplantene skal absorbere mindre olje, anbefales det å tilberede dem før steking. Vask, kutt etter oppskriften. Ha i en dyp emaljeskål, salt med en teskje per 1 kg frukt og la stå i 30 minutter. Deretter klemmer du auberginen fra den frigjorte saften og begynner å steke. Denne teknikken halverer oljeforbruket. Kaloriinnholdet vil være omtrent 100 kcal per 100 g. Den beste måten å tilberede en auberginskål med lite kalori er å bake den uten olje på grillen eller i ovnen. Mos massen med en gaffel, tilsett krydder, sitronsaft og olivenolje. En sunn smakfull rett er klar.
Riktig frysing
Aubergine er et sesongbasert produkt tilgjengelig på sensommeren eller tidlig på høsten. Men de er enkle å fryse om vinteren, og sparer opptil 70-80% av næringsstoffene. Konservering reduserer mengden vitaminer med opptil 40%. Råfrosne eggplanter er veldig bittere etter tilberedning og har en”gummiaktig” tekstur. Blanchering gir produktet ekstra vannighet. Det er ideelt å fryse aubergine ferdigbakt i ovnen eller i en stekepanne. Fjern stammen fra rene bær. Skjær i to på langs, legg på et bakepapir, skrell ned og sett i ovnen i 15 minutter ved 180 ° C. Ro deg ned. Ha deretter halvdelene i poser (beholdere) og legg dem i fryseren. For å tilberede parabolen må du tine arbeidsstykket i mikrobølgeovnen.
