Det er kjent at omtrent 100 retter kan tilberedes av aubergine, og de mest populære oppskriftene er stekte og fylte auberginer. Hver nasjon har sine egne tradisjoner for tilberedning av denne grønnsaken. Aubergine tilberedes best av italienere som bor i Sør-Italia.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- aubergine (middels størrelse) - 4 stk;
- Russisk ost (eller andre) - 250 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- persille og dill - 2 kvist hver;
- majones - 1 ss;
- solsikkeolje til steking;
- salatblader til pynt.
- For den andre oppskriften:
- aubergine - 4 stk;
- løk - 2 stk;
- tomatpuré - 4 ss;
- hard ost - 200 g;
- kjøttdeig - 350g;
- salt etter smak;
- hvitløk - 2 fedd;
- solsikkeolje til steking.
- For den tredje oppskriften:
- aubergine - 2 stk;
- tomater - 3 stk;
- ost - 150 g;
- hvitløk - 1 fedd;
- majones - 1 ss;
- solsikkeolje - til steking;
- persille greener - 2 kvist.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppskrift 1. "Aubergine ruller med ost og hvitløk."
Skjær aubergine på langs i skiver.
Plasser i saltet vann i 45-60 minutter.
For fylling:
Gni osten på et fint rivjern.
Klem hvitløken i osten.
Hakk greenene fint.
Kombiner alle ingrediensene, salt litt og smak til med majones.
Bland alt godt.
Stek lag med aubergine i solsikkeolje til de er gyldenbrune.
Legg fyllet i den ene enden av hver aubergine og vri rullen.
Legg salatblader på et fat.
Legg rundstykkene på toppen og dryss med urter.
Du kan improvisere med fyllingen.
Steg 2
Oppskrift 2. "Auberginebåter".
Del auberginen i to på langs.
Plasser i saltet vann i 45-60 minutter.
Skjær løken i halve ringer.
Stek løk og kjøttdeig i vegetabilsk olje.
Når kjøttdeigen er klar, klemmer du hvitløken i den.
Skyll aubergine, tørk på en serviett.
Stek på kappesiden til den er gyldenbrun.
Fjern massen forsiktig uten å skade huden.
Bland massen med kjøttmassen, tilsett tomatpuré og bland godt.
Fyll auberginebåtene med denne blandingen.
Dryss dem med revet ost på toppen.
Sett i en ovn forvarmet til 200 grader.
Stek i 10-15 minutter til de er gyldenbrune.
Dryss de tilberedte eggplantene med urter, i stedet for kjøttdeig kan du bruke sopp eller finhakket kjøtt.
Trinn 3
Oppskrift 3. "Stekt aubergine med tomat."
Skjær auberginen i ringer.
Ha dem i saltløsning i 30-40 minutter.
Riv osten. Tilsett revet hvitløk i den. Krydre med majones og bland godt.
Etter at tiden har gått, skyll eggplantene godt.
Dypp dem i mel på begge sider.
Stek i solsikkeolje til de er møre.
Legg på et fat.
Skjær tomatene i ringer.
Legg en tomat på toppen av hver aubergine.
For tomat - ostemasse.
Pynt med en persikekvist.
