Nesten alle elsker grønnsakssalater. De kjennetegnes av et bredt utvalg av ingredienser, frisk smak og mange sunne vitaminer. Prøv den stekte auberginsalaten. For å tilberede det tar det selvfølgelig litt lenger tid enn for en vanlig salat, men det er verdt det. Dens særegenhet er at jo mer tid det koster, jo bedre blir det.
Det er nødvendig
- - 1 middels aubergine
- - 1 skje salt;
- - 1 søt pepper av rød eller gul farge;
- - 2 mellomstore gulrøtter;
- - 1 liten løk
- - 2-3 fedd hvitløk;
- - 2 ss hvit eddik;
- - 1 skje svart pepper;
- - 2-3 ss vegetabilsk olje til steking;
- - 1/2 kopp hakket dill eller persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Aubergine skal vaskes og skjæres i lange tynne strimler. Ha i en bolle, salt godt, bland og sett til side for nå.
Steg 2
Skrell paprika fra kjernen, skrell en liten løk fra skallet. Skjær pepper i strimler, og løken som du liker best - du kan kutte den i halve ringer, eller du kan kutte den i mindre. Overfør grønnsaksblandingen til en bolle med lokk.
Trinn 3
Riv gulrøtter, tilsett dem i grønnsaker. Sett knuste hvitløksfedd og hvit eddik der. Bland alt godt slik at grønnsakene er godt mettet med eddik.
Trinn 4
Ikke tidligst en time senere, klem overflødig væske fra eggplantene med hendene. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek eggplantene i den til de er møre. Det tar omtrent syv minutter. Tilsett de ferdige eggplanter i resten av grønnsakene og bland. Krydre med salt, pepper og urter.
Trinn 5
Dekk til salaten og avkjøl i to timer.
