Den rike smaken av stekte eggplanter suppleres perfekt med tomater og hvitløk. Disse produktene kan brukes til å lage appetittvekkende gryteretter, snackruller, lapskaus eller til og med smørbrød. Tilsett grønnsaker med ost, paprika, urter og andre ingredienser.
Aubergine steking
Server med ristet skål eller fersk ciabatta for denne deilige varme forretten i middelhavsstil.
Du vil trenge:
- 4 mellomstore eggplanter;
- 3 tomater;
- 2 fedd hvitløk;
- basilikum og oregano greener;
- 2 ss. ss mel;
- oliven olje;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Vask aubergine, tørk og skjær i tynne sirkler. Dypp dem i mel og stek i en veldig varm skillet i olivenolje til de er gyldenbrune. Skåld tomatene og skrell dem av. Hakk massen, tilsett hvitløk som er passert gjennom en presse og stek alt i olivenolje i 5-7 minutter. Tilsett hakket basilikum og oregano, smak til med salt og pepper og rør. Ha eggplantene i en bolle, hell over tomatsausen og la den brygge.
Auberginebåter
Denne retten kan spises varm eller kald. Hvis du ikke liker ansjos, ikke legg dem til.
Du vil trenge:
- 2 store eggplanter;
- 2 fedd hvitløk;
- 100 g mozzarella;
- 10 marinerte ansjosfilet;
- 3 modne tomater;
- 1 ts kapers;
- oregano;
- basilikum;
- salt;
- oliven olje;
- nykvernet sort pepper.
Skjær eggplantene over i 2 eller 3 stykker. Fjern midten fra de resulterende bitene slik at bunnen forblir intakt. Skjær mozzarellaen i terninger, før hvitløken gjennom en presse. Skal tomatene med kokende vann, fjern skinnet, hakk massen og stek i varm olivenolje. Ha hakket eggplantemasse og hvitløk i tomatene, tilsett oregano, basilikum, salt og pepper, la det surre til det er mørt.
Stek auberginebåtene i olivenolje til de er brunet på utsiden. Fyll båtene med tomat-hvitløksblandingen, topp med mozzarella, kapers og et par ansjosfilet hver. Legg auberginebåtene i en smurt ildfast form og stek dem møre i en forvarmet ovn på 180 ° C. Server auberginen med ristet hvitt brød.
Smørbrød med varme grønnsaker
Disse smørbrødene er et flott alternativ til den vanlige pølsensmørbrød. Server med en stor kopp nykokt kaffe.
Du vil trenge:
- 1 mellomstor aubergine
- 1 søt moden tomat;
- 10 stykker rugbrød;
- 2 fedd hvitløk;
- 100 g semi-hard ost;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- vegetabilsk olje til steking.
Skjær eggplantene i tynne skiver og stek i litt oppvarmet olje. Før hvitløken gjennom en press og legg på auberginen. Legg eggplanter på brødskiver, dekk dem med tomatskiver, salt, pepper, dryss med ost og legg hele strukturen i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Når osten er smeltet, server sandwichene til bordet.
