Kulich er et tradisjonelt påskebrød i form av en sylinder med en rund topp. Den tilberedes av gjærdeig med forskjellige tilsetningsstoffer. Kaken er vanligvis glasert på toppen og dekorert med farget hirse og kandiserte frukter.
Det er nødvendig
-
- For to påskekaker 10 cm høye og 16 cm i diameter:
- - 1 kg mel;
- - 2 glass melk;
- - 6 eggeplommer;
- - 3 eggehviter
- - 350 g smør;
- - 2 glass sukker;
- - 11 g tørrgjær eller 40-50 g fersk gjær;
- - 100 g rosiner;
- - 100 g kandiserte frukter;
- - 25 g vaniljesukker;
- - 1 ts kardemomme;
- - 1 ts revet muskat;
- - 1 klype safran;
- - skall av 1 sitron;
- - 1 ts salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en deig. Varm opp melken til den er varm og fortynn gjæren i den. Tilsett et halvt glass sukker og 0,5 kg siktet mel. Rør blandingen med en treskje og la den stå på et varmt sted. Så snart deigen øker i størrelse og begynner å legge seg, hell fyllingen i den.
Steg 2
Visp inn det smeltede smøret. Kombiner det resterende sukker, salt, eggeplommer, krydder - kardemomme, malt muskat, revet sitronskall, safranvæske, vaniljesukker med smøret. Forbered safranvæsken på forhånd. Hell en klype safran med 10 ml kokende vann og la stå i 24 timer. I stedet for vaniljesukker kan du tilsette en klype vanillin.
Trinn 3
Rør deigen og fyll. Visp eggehvitene og tilsett deigen. Rør om igjen og tilsett resten av melet.
Trinn 4
Elt deigen så lenge som mulig. Du bør ikke tilsette ekstra mel i deigen. Velkledd deig er glatt, homogen, tyktflytende, holder seg ikke til hendene dine. Dekk deigen med et lokk eller en folie. La stå på et varmt sted og heve i 3-4 timer. Etter det, elt deigen og la den heve en gang til.
Trinn 5
Forbered bakervarer. Linje bunnen med bakepapir. Smør selve formen med vegetabilsk olje og dryss over mel.
Trinn 6
Skyll og tørk rosinene og kandiserte fruktene (helst sitrusfrukter). Det er bedre å ta rosiner av mørke varianter. Dypp tørket frukt i mel, sikt det overskytende gjennom en sil. Tilsett dem i deigen og bland godt.
Trinn 7
Del deigen i former, fyll dem 1/3 fulle, og la stå i 1,5-2 timer til korrektur. Hvis du ikke vil vanne kakene med glasur, smør toppen av de stegte kakene med eggeplomme eller dryss med revne nøtter.
Trinn 8
Forvarm ovnen til 160 ° C og legg deigformene i den. Ikke åpne ovnsdøren de første 40 minuttene. Så snart påskekakene har steget, øker du temperaturen til 170 ° C.
Trinn 9
Kontroller påskebrødets beredskap med en tynn trepinne etter 50 minutter - stikk den helt i bunnen av formen. Hvis det blir fuktig, stek i noen minutter til. Hvis toppen av kaken allerede er brunet, dekk den med folie.
Trinn 10
La kakene avkjøles i formene i ca 20-30 minutter, legg dem forsiktig på en treplate, dekk med et kjøkkenhåndkle. Dekk de ferdige kakene med glasur eller fondant etter ønske og pynt.
