Hva kan være bedre enn mør saftig kalvekjøtt med en duftende gyldenbrun skorpe, så også ledsaget av eggplanter. En slik rett er veldig tilfredsstillende, kaloririk, og dessuten er det et feilsikkert alternativ på ethvert festlig bord.
Ingredienser:
- fersk kalvekjøtt med ribbe - 1 kg;
- naturlig tomatjuice - 2 glass;
- mellomstor aubergine - 3 stk;
- 3 løk;
- solsikkeolje (oliven);
- malt svart og rød pepper (etter smak);
- salt (etter smak);
- krydder og krydder (etter smak).
Forberedelse:
- Skjær kalvkjøttet i små biter og stek i en panne med tilsetning av solsikke- eller olivenolje til det dannes en karakteristisk gylden skorpe.
- Legg kjøttstykker på bunnen av en kjele, hell vann med to fingre over nivået på produktet. Kok kjøttet, og fjern hele tiden skummet fra overflaten. Etter at alt skummet er fjernet, kan varmen senkes til under gjennomsnittet, salt vannet og la kalvkjøttet småkoke i 2 timer.
- Smuldre eggplantene i ringer 1, 5-2 cm brede. For å frigjøre all bitterhet, fukt grønnsaken i kaldt vann med en liten mengde salt i ca. 1, 5 timer, legg til isbiter i vannet om ønskelig, Dette vil forhindre at sirklene blir svarte.
- Legg modne eggplanter på et serviett slik at overflødig væske kommer av. Stek deretter i olivenolje til massen mykner.
- Stek løken, hakket i halve ringer i olje, tilsett eggplanter der, smak til med pepper, salt og krydder. Hell i tomatjuice eller tomatpuré fortynnet med vann. Varm opp til den karakteristiske sure lukten forsvinner.
- Legg det stuvede kalvekjøttet med resten av ingrediensene. Hvis retten er tørr, tilsett litt buljong. La produktet småkoke i ca. 15 minutter på middels varme. Kalvekjøttet under auberginen er klart.
