Veldig ømt, saftig, aromatisk og utmerket kjøtt fylt med sopp til en vanlig middag - resultatet er for seremonielt, men en slik oppskrift på et festbord vil se bra ut. Hvis du ikke har et passende stykke bryst, kan du ta en svinekjøtt og klippe en lomme i den for fyllingen.
Det er nødvendig
- - 2 egg;
- - 100 ml melk;
- - 100 g bacon;
- - salt pepper;
- - 3 ferske hvite boller
- - 250 g sjalottløk;
- - 150 g champignons;
- - 1 ss stivelse;
- - 1 haug persille og grønn løk;
- - 2 ss ghee;
- - 1 kg kalvbrøst uten bein;
- - 1 ts tomatpuré;
- - 500 ml kjøttkraft (du kan fra terninger).
Bruksanvisning
Trinn 1
Knus bollene, dekk dem med melk, hakk deretter med en gaffel og la den stå i 20 minutter. Skrell løken, hakk tre løk i små terninger, sett resten til side. Vask persille og løk, tørk og hakk fint. Skrell soppen og hakk også. Terning baconet. Varm opp ovnen til 200 ° C.
Steg 2
Varm opp 1 ss ghee i en kjele og brun baconet lett. Tilsett og surr den hakkede løken til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp, stek litt og smak til med pepper og salt. Fjern fra ovnen og rør inn urter, egg og ruller mykgjort i melk til soppmassen.
Trinn 3
Tilbered kjøttet, tørk det og skjær det dypt i lengderetningen. Krydre utsiden og innsiden med salt og pepper. Legg den tilberedte fyllingen i den resulterende lommen, fest kantene med trespyd.
Trinn 4
Varm den gjenværende oljen i en form og stek kjøttet i den på begge sider over svak varme. Tilsett tomatpuré og buljong. La det simre i ovnen i omtrent 90 minutter ved en temperatur på 200 ° C, og hell den resulterende saften med jevne mellomrom over kjøttet. Legg de resterende løkene i retten 40 minutter før koketiden er ferdig.
Trinn 5
Fjern kjøttet fra formen, før den resulterende saften gjennom en sil, smak til og smak og tyk med 1 ss stivelse fortynnet i litt kaldt vann. Skjær kjøttet i skiver og server med sausen. Pynt med salatblader.
