Historien om vinproduksjon går tilbake i mange årtusener; i det gamle Roma og det gamle Hellas ble vin ansett som en helbredende drink, en gave fra gudene. Mange hendelser i et menneskes liv er ledsaget av vin, når han føler seg dårlig, drukner han sin sorg i vin, når en hyggelig hendelse inntreffer, flyter vinen som en elv. Å lage hjemmelagde viner er ikke lett, men mulig.
Hva er bordvin
Hovedråvaren for å lage vin er druer. For å lage vin er varianter som Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet best egnet. For å få en lett bordvin høstes druene godt modnet. Bordvin er et naturlig drueprodukt tilberedt uten tilsetning av sukker og alkohol.
Hvis alt sukkeret i bærjuicen er "tørt" gjæret, kalles slike viner for tørre. Tørr hjemmelaget vin tilberedes i eik og glass. Rød og hvitvin lages på forskjellige måter.
Hvit druevin
Ved tilberedning av hvitvin gjæres mosten (saften) uten masse, druene knuses forsiktig med en trepest og saften skilles fra skinn og frø. Deretter presses massen ut ved å legge den i linposer under en presse eller en slags tung last. Den pressede saften forsvares i 24 timer, blandes deretter med tyngdekraftjuice og helles i et gjæringsbeholder som fylles til ¾ av volumet. Flasken lukkes med en vattpinne og plasseres i et rom med en temperatur på ca. 20 ° C. Etter omtrent to dager begynner gjæringen og den fortsetter i to trinn.
Den første fasen - kraftig gjæring - varer omtrent en uke og ledsages av en temperaturøkning, i løpet av hvilken tid 90% sukker omdannes til alkohol. Den andre fasen - stille gjæring - varer omtrent en måned. Under stille gjæring fylles oppvasken med gjæret urt til toppen. Etter at vinen er avklart, helles den fra sedimentet ved hjelp av en tappeslange i en ren tallerken, lukkes med en propp og lagres i kjelleren.
Isabella huser rødvin
Rødvin gjæres sammen med massen. Urten fra de knuste bærene legges i en bolle med bred hals, under gjæring omrøres den 3-4 ganger om dagen. Etter slutten av den kraftige gjæringen synker hetten på skinnene og frøene til bunnen, på dette tidspunktet blir vinen skilt fra massen - først av tyngdekraften, og deretter blir kaken presset ut under belastning. Deretter helles urten i en ren tallerken og etterlates for stille gjæring, som varer 1, 5 måneder. Deretter helles vinen i en ren beholder og legges i kjelleren.
Ytterligere pleie for hvit og rødvin er den samme. Etter avkjøling og frigjøring av karbonmonoksid reduseres væskens volum, så oppvasken må fylles regelmessig med vin. Først gjøres dette hver uke, og deretter to ganger i måneden. For bedre modning, etter noen måneder, gjenta hellingen av vin. Når vinen er helt klar, tappes den på flaske.
