Biff i seg selv er lite egnet kjøtt til steking. I motsetning til svinekjøtt er biff tøft og mindre fettete. Derfor, etter steking, kan det noen ganger ligne gummi i konsistens. Men etter noen triks kan enhver husmor enkelt lage saftig og mykt biff.
Det er nødvendig
-
- Biffkjøtt
- krydder
- noen løk eller sitronsaft
- soyasaus
- eddik
- vin
- folie
- kjøttkvern
- gasbind eller sil.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ferskhet er viktig for å sikre at kokt biff er ømt og saftig. Velg bare fersk kjøtt i hvilken som helst kjøttavdeling. Den koker raskere og vil ikke smake som et gammelt gummidekk (det vil si at det ikke blir hardt og tørt).
Steg 2
Når du kjøper kjøtt, vær oppmerksom på fargen. Den skal være knallrød. Hvis oksekjøttet har begynt å mørkne, betyr det at det har satt seg fast i vitrinen (unntaket er vakuumpakket kjøtt). Be selgeren om å vise frem bitene du har valgt (ribbe, mørbrad og så videre) før du kjøper dem. Vurder visuelt hva du vil ta, og ikke ta tak i det som er forferdelig (heldigvis er knapphetstiden over).
Trinn 3
Når du kommer fra butikken, må du legge kjøttet i kjøleskapet slik at det ikke forverres og visner. Hvis du skal tilberede kjøtt åtte timer eller mer etter at du har kjøpt det, legg biffen i fryseren (etter å ha pakket den i en plastpose). Men ikke glem: hvis kjøttet er frossent, må du tine det i kaldt vann.
Trinn 4
Før du begynner å koke biffen (hvilken oppskrift du velger), skal du marinere den først. Dette er den mest påviste og beste måten å gjøre biff mør og saftig på. Dessuten er marinaden for kjøtt veldig enkel å tilberede. For å gjøre dette, ta og skrell noen store løk, og før dem deretter gjennom en kjøttkvern (dette vil gi løken mer juice som er nødvendig for marinaden). Etter det, press saften gjennom osteklær eller en sil. Tilsett aromatiske krydder. Marinaden er klar.
Trinn 5
Dypp nå biffstykkene i marinaden og la den trekke i bløt. Syren i saften vil myke opp kjøttet og ødelegge dets fibre delvis. For å redusere marineringstiden til noen minutter, kutt biffen i tynne strimler. Hvis det skulle være i form av store biter i henhold til oppskriften, mariner i en time. Til marinaden kan du ikke bare bruke løksaft, men også sitronsaft, soyasaus, eddik eller vin.
Trinn 6
Hvis du baker storfekjøtt i ovnen, må du dekke det til med folie for å holde det saftig. Dette vil bake kjøttet i sin egen juice.
