Å lage hjemmelaget vin er en morsom og enkel prosess. Den inkluderer flere trinn, og lærer deg hvordan du kan lage deilig og sunn vin. Ved å følge en enkel oppskrift og generelle forberedelsesprinsipper, kan alle føle seg som en vinmaker. Hjemmelaget vin er laget av druer, bær, frukt, syltetøy og honning.
Generelle prinsipper for å lage vin
- For å tilberede vin må du tilberede rene, tørre og ikke-metalliske redskaper. Den beste vinen er laget i eikefat, men glasskrukker og flasker med forseglede korker, emaljebøtter er også egnet. Før bruk skal oppvasken vaskes med varmt vann og brus, skylles med kaldt vann og tørkes godt.
- Råvarer for å lage vin må være ferske, av høy kvalitet, uten skade og forfall. For å få juice fra druer, bær og frukt, kan du bruke kjøttkvern, mykere bær kan eltes med en støter eller hender.
- Den optimale temperaturen for gjæringsprosessen er 22-25 grader.
- Kvaliteten på vinen avhenger av kvaliteten på den oppnådde saften. Saften av druer, epler og pærer krever ikke ytterligere bearbeiding. Saftene til andre bær og frukt er surere. I dette tilfellet bør de øke sukkerinnholdet. Ikke glem at for høyt sukkerinnhold fører til en langsom gjæringsprosess.
- Bær og frukt vaskes ikke før vinproduseres, for ikke å vaske gjæren fra frukten. Hvis gjæringen ikke har startet etter en uke, etter produksjon, bør du tilsette 1-2 g baker- eller ølgjær per 1 liter juice.
- Slik at vinen ikke er uklar og ikke får bitterhet, skal vinen helles nøye etter slutten av gjæringsprosessen. Lukk flaskene tett og oppbevar på et kjølig, mørkt sted ved en temperatur som ikke overstiger 15 grader.
Hjemmelaget druevinoppskrift
Ingredienser:
- Druer - 10 kg;
- Sukker - 0, 5 - 1 glass per 1 liter juice.
Tilberedningsmetode:
- Druene sorteres ut og umodne, bortskjemte og krøllete bær fjernes. For å få juice blir bærene knust (krøllet) med hendene eller en pistil.
- Den resulterende massen plasseres i en emaljeskål, dekkes med en klut og fjernes til et mørkt sted i 2-3 dager. Lagringstemperatur 20-25 grader. Den oppnådde urten blandes hver dag.
- Så snart en sur aroma og et karakteristisk sus av gjæringsprosessen dukker opp, blir skallet fra overflaten samlet og presset gjennom osteklær. Den resulterende saften tilsettes tilbake til beholderen.
- Deretter filtreres all juice 2-3 ganger gjennom osteklær. Sukker tilsettes med en hastighet på 200-250 g per liter juice. Jo mer sukker, desto sterkere blir vinen.
- Helles i en flaske eller et kar der vinen vil gjære. Ikke la luft trenge inn i beholderen.
- Det er installert en vanntett på flasken, som består av en tett kork og en slange som kommer fra lokket og senkes ned i en beholder med vann.
- Vinen blir stående ved en temperatur på 22-26 grader i 21 dager.
- Etter 21 dager helles vinen i flasker for lagring. Den resulterende vinen kan konsumeres på 40-45 dager.
Hjemmelaget solbær vinoppskrift
Ingredienser:
- Solbær - 3 kg;
- Sukker - 1 kg;
- Vann - 3 liter.
Tilberedningsmetode:
- Ripsene sorteres ut og føres gjennom kjøttkvern.
- Urt og sukkersirup helles i en tilberedt flaske. Sirupen er tilberedt av 3 liter kokt vann og 1 kg sukker, deretter avkjølt til 30 grader.
- En medisinsk hanske skal settes på flasken og plasseres på et mørkt sted. Så snart hansken er oppblåst, blir det punktert i den.
- Vinen tilføres i ca 16 uker ved en temperatur på 22-25 grader.
- En falt hanske og ingen bobler indikerer at vinen er klar. Den helles i flasker og lagres i lagring og modning.
Hjemmelaget eplevinoppskrift
Ingredienser:
- Epler - 3 kg;
- Sukker - 1,5-2 kg;
- Vann - 2 l;
- Kanel - 1 klype
Tilberedningsmetode:
- Eplene blir kuttet i skiver, pitted og lagt i en kjele.
- Hell i vann, tilsett litt kanel og kok til kokt.
- Deretter blir eplene malt gjennom en sil og får gjære i tre dager.
- Den resulterende urten filtreres, sukker tilsettes etter smak, tappes på flaske og lagres på et kjølig, mørkt sted.
